2 cách nấu bún chả cá Đà Nẵng ngon nhất tại nhà ăn mãi không chán | Kotexpro

1. Cách nấu bún cá Đà Nẵng thơm ngon, đậm đà.

Bún chả cá Đà Nẵng khiến thực khách mê mẩn khi quay lại là nhớ mãi. Tốt nhất, bạn có thể tự học nấu món ăn này tại nhà để hạn chế cơn thèm ăn. Cuối tuần, bạn hãy làm món gì cho cả nhà nhé. Có như vậy bạn mới trổ tài nữ công gia chánh nấu bún chả cá theo đúng sở thích, an toàn vệ sinh thực phẩm.

1.1. Chuẩn bị tài liệu

  • 1kg bún nhỏ
  • 1 kg cá thu
  • 100 gam mỡ lợn
  • 6 củ hành tím
  • 5 tép tỏi
  • 5 nhánh thang cuốn
  • 1 miếng bí ngô nhỏ
  • Một số lá bắp cải
  • 1/4 quả dứa
  • 1 quả cà chua
  • Ớt, chanh
  • Một chút nước mắm
  • Rau ăn kèm: Lá đậu, xà lách, rau húng, ngò gai …
  • Thành phần: Dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, dầu điều màu.

1.2. Các hành động cần thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị cá thu và các nguyên liệu khác

  • Cá thu chia làm 2 phần. Phần 1 500g cắt miếng nhỏ vừa ăn. Còn lại một phần 500gram hoàn toàn để làm chả cá.
  • Cho một chút muối vào cá thu, đậy nắp lại và rửa sạch với nước, để ráo.
Sơ chế cá
Cá thu chọn loại tươi ngọt, người ta chia làm hai phần, một phần làm nhân và một phần cắt khúc. Ảnh: Internet
  • Mỡ heo ngâm muối rửa sạch, nhuộm màu, xay nhuyễn.
  • Hành lá cắt rễ, rửa sạch, cắt một phần gốc để riêng. Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Tiếp theo, cho hành tím, tỏi và gốc hành lá vào máy xay cho đến khi nhuyễn.
  • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Bí đao rửa sạch, thái miếng nhỏ. Dứa rửa sạch, cắt ngang thớ.
  • Các loại rau ăn kèm nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.
Bí thái
Hành tây, hành lá, hành lá cắt nhỏ để nấu nước dùng thơm ngon tự nhiên. Ảnh: Internet

Bước 2: Làm chả cá

  • Sau đó, với 500 gram cá thu nguyên con, bạn dùng dao cắt hết phần thịt. Phần xương giữa dùng để nấu nước dùng cho loãng nước.
  • Sau đó, dùng thìa rửa sạch phần thịt cá, bỏ da. Cho thịt cá vào tô, dùng thìa trộn đều cá cho đến khi lỏng.
  • Sau đó, cho thịt cá vào âu inox lớn và ấn liên tục. Sau đó đập mạnh chúng trong bát cho đến khi thấy bột cứng và chắc.
  • Sau đó cho tất cả mỡ heo vào bánh tráng chả cá. Trộn đều tay của bạn cho đến khi kết hợp.
  • Làm nóng chảo trên bếp và cho 1 thìa dầu vào. Sau đó, cho 1/3 hỗn hợp hành tỏi băm nhỏ vào xào cho chín mềm. Sau đó bạn tắt bếp và đổ toàn bộ hỗn hợp vào bát bánh cuốn đã xay.
  • Nêm 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, nước mắm, một ít bột đao. Trộn các miếng chả sao cho thấm đều gia vị. Sau đó, cho hành lá cắt nhỏ vào trộn đều.
Cá thu nhồi
Cá thu nướng thêm mỡ heo hoặc thịt ba chỉ khi ăn sẽ rất béo và thơm ngon. Ảnh: Internet

Bước 3: Nướng và hấp giò heo

  • Những viên chả dai, chắc, cứng thành từng miếng hơi tròn. Sau đó, bắc chảo lên bếp cho 100ml dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho 1/2 viên vào chảo chiên ở lửa vừa. Lật đều hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu.
  • 1/3 lượng chả cá bạn cho vào nồi hấp, đậy nắp lại. Tiếp theo, đập 1 quả trứng vào bát. Khi bạn mở nắp ra và thấy chả cá đã chín thì bạn mang bánh trở lại. Sau đó, dùng thìa dàn đều trứng lên bề mặt nem, mở nắp nồi hấp thêm khoảng 5 phút nữa, như vậy trứng sẽ khô và chín đều. Tốt nhất, cách làm bánh cá thu rất đơn giản, bạn có thể tham khảo thêm.
Bánh cá nóng
Sau khi tạo hình xong, bạn đem chiên, hấp chín và để riêng một phần. Ảnh: Internet

Bước 4: Nấu nước dùng

Cho xương và da của cá vừa bắt vào nồi. Sau đó đổ 3 lít nước đun sôi trên bếp. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ, khuấy liên tục để nước dùng được trong. Đun nhỏ lửa khoảng 30 phút cho xương cá tiết ra hết chất ngọt từ xương và da cá. Dùng thìa nhẹ nhàng gỡ bỏ 1/3 phần cá bám vào nồi đun sôi để miến nở ra. Khi phần chả chín nổi lên trên bề mặt, vớt ra để riêng ra đĩa.

Bước 5: Hoàn thành nước dùng

Những miếng cá bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu để chiên. Khi chúng chín vàng nhẹ cả hai mặt thì tắt bếp. Lưu ý không nên lật cá quá thường xuyên sẽ khiến cá bị nát.

Cho bí vào nồi nước dùng đang sôi. Nêm nếm 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa cà phê bột ngọt. Sau đó cho các lát cá đã chiên vào. Khi nước sôi khoảng 5 phút thì cho tất cả bắp cải, dứa và cà chua vào. Sau đó cho 1 thìa dầu điều vào để tạo màu đẹp mắt. Nêm 1 thìa nước mắm. Nếu bạn là người miền nam quen ăn đồ ngọt thì có thể cho thêm một chút đường và nêm lại cho vừa ăn.

Bún chả cá Đà Nẵng
Phần xương và da cá cho vào nồi nước dùng trộn đều đến khi cạn nước ngọt thì lọc lấy nước dùng qua rây để loại bỏ hết cặn. Ảnh: Internet

Sau đó, bạn cho bún vào tô, chan nước dùng lên trên, cắt khúc cá, vo viên. Thêm chả cá hấp, chả cá chiên, rau ăn kèm. Rắc ngò, ớt, tiêu nếu thích gia vị. Bên cạnh đó, bạn nên chuẩn bị thêm nước mắm ớt, chanh, ớt cắt khoanh, nước mắm để ăn kèm. Món bún chả cá Đà Nẵng hứa hẹn sẽ mang đến một món ăn ngon, nước dùng đậm đà khó cưỡng. Thịt cá ngọt và thơm tự nhiên, miếng chả cá mềm và dai. Tin rằng cả nhà sẽ phải gật gù tán thưởng bữa ăn đặc biệt này của bạn.

Cách nấu bún cá Đà Nẵng ngon
Món bún cá Đà Nẵng với nước dùng trong veo, thịt cá, chả giò rất chất lượng, chỉ nhìn thôi đã thấy thèm. Ảnh: Internet

2. Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng dễ và nhanh

Vào những ngày không có nhiều thời gian, bạn có thể chọn cách nấu bún chả cá Đà Nẵng đơn giản. Tốt nhất là bạn có thể mua bánh mì chả cá Đà Nẵng nóng hổi để không mất thời gian làm chả. Từ đó, thời gian nấu nướng sẽ rút ngắn và dễ dàng hơn.

2.1. Chuẩn bị tài liệu

  • 1kg mì vừa
  • 1 con cá tra (khoảng 2kg)
  • 300 gram chả cá Đà Nẵng
  • 300g chả cá Đà Nẵng
  • 1 củ tỏi băm
  • 5 quả ớt
  • Chanh vàng
  • 4 quả cà chua
  • 500g bí ngô
  • 1/4 bắp cải
  • 1/3 quả dứa
  • 6 nhánh escallion
  • Rau ăn kèm: Giá đỗ, trân châu, chả cá …
  • Gia vị: Dầu ăn, gia vị, đường, muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay.

2.2. Các hành động cần thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá ba sa làm sạch, bỏ hết nội tạng, xát muối, rửa lại. Sau đó, anh nấu một nồi nước sôi để chần qua toàn bộ thân cá. Dùng dao cạo sạch lớp rêu nhờn đen bám trên toàn bộ bề mặt da cá. Sau đó cắt cá thành từng khúc nhỏ, rửa sạch với nước và để ráo.
  • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Bí đỏ làm sạch, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cắt đôi bắp cải, để riêng từng miếng. Dứa rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
  • Các loại rau ăn kèm nhặt, rửa sạch, để ráo.
  • Bún trụng qua nước sôi, để ráo cho hết mùi chua.
  • Hành tím cắt bỏ rễ, rửa sạch. Phần thân cắt khúc, lá cắt khúc.
Chuẩn bị trước bí đỏ cà chua
Làm sạch cá, cắt khúc, rau củ quả thái nhỏ, cà chua chín mềm có màu đẹp. Ảnh: Internet

Bước 2: Đun sôi nước dùng

  • Đặt nồi lên bếp và cho 2 thìa dầu vào. Thêm ít nhất 2 thìa tỏi băm và xào cho đến khi có mùi thơm. Sau đó, cho cà chua vào xào cho đến khi cà chua mềm và có màu đỏ tự nhiên.
  • Khi cà chua đã nát thì đổ 2 lít nước sạch vào. Khi nước sôi, cho bí đỏ vào nấu đến khi chín mềm. Khi bí chín, bỏ hết bắp cải vào nấu trên lửa nhỏ.
  • Nêm vào nồi nước dùng 4 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối. Sau đó, bạn vứt hết mùi đi và nấu chung.

Bước 3: Kho cá

Cho cá vào nồi, nêm 2,5 thìa đường, 3 thìa nước mắm, rắc thêm chút tiêu, 1 chén nước lọc. Đậy vung, vặn lửa vừa đun đến khi cá chín thì tắt bếp. Bạn cũng có thể xông khói cá để giữ nguyên hương vị và hương vị ban đầu của chúng.

Khu bảo tồn cá ba sa
Cá nên nấu riêng khi ăn bún, để riêng tránh trộn với nước dùng lâu sẽ bị nát và làm nước dùng bị đục. Ảnh: Internet

Bước 4: Hoàn thành nước dùng

Sau khi ninh khoảng 30 phút, các nguyên liệu cho vào nồi nước dùng luộc chín mềm. Lúc này, bạn tiến hành cho chả cá đã hấp, chả cá đã chiên cắt miếng vừa vào nồi nước dùng. Nêm nếm cho vừa ăn với muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt. Nói chung người miền Trung ít khi cho đường, nhưng nếu thích bạn có thể nêm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình. Sau đó, cho cọng hành lá vào và tiếp tục múc món ăn ra bát để thưởng thức.

Hoàn thành với món bún chả cá Đà Nẵng đơn giản
Bún cá Đà Nẵng bạn có thể nêm nếm đa dạng theo khẩu vị của gia đình mình. Ảnh: Internet

Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng với những nguyên liệu sẵn có rất ngon. Đặc biệt, phần ruốc sẽ mang đúng hương vị miền Trung nếu bạn mua đúng nơi bán. Món bún có nước dùng trong vắt, thanh mát, thịt cá béo ngọt, những miếng chả mỏng hấp dẫn. Cách nấu bún chả cá này khiến bao người xa quê nhớ về thành phố Đà Nẵng mà chúng ta được sống, một nơi xinh đẹp.

Bún cá Đà Nẵng dễ nấu
Cách nấu bún chả cá mua sẵn sẽ nhanh gọn mà lại thơm ngon, hấp dẫn không kém gì ở nhà đâu nhé. Ảnh: Internet

Bún chả cá Đà Nẵng với hai công thức chế biến đặc biệt sẽ mang đến cho du khách niềm vui thích thú. Từ đây bạn có thể thêm chúng vào thực đơn bữa sáng của mình. Món ăn mang đến sự đầm ấm, vui vẻ giúp gắn kết tình cảm gia đình.

Anh Han

Viết một bình luận

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud