Cách đánh tiết canh ngỗng đơn giản vừa đông vừa thơm ngon

Bạn đang xem: Cách đánh tiết canh ngỗng đơn giản vừa đông vừa thơm ngon tại Kotex Pro Biết cách đánh tiết canh ngỗng vừa đông vừa ngon không phải ai cũng làm được. Lý …

Bạn đang xem: Cách đánh tiết canh ngỗng đơn giản vừa đông vừa thơm ngon tại Kotex Pro

Biết cách đánh tiết canh ngỗng vừa đông vừa ngon không phải ai cũng làm được. Lý do là vì quá trình này đòi hỏi người thực hiện phải trải qua khá nhiều kinh nghiệm khác nhau. Từ cách làm tiết đông chậm, rồi sơ chế nhân từ nguyên liệu sao cho bát tiết canh thơm ngon, giòn tan.

Một điều đặc biệt nữa từ món tiết canh ngỗng đánh bông là món ăn khi thành phẩm phải đặc và có màu đẹp mắt. Khi ăn không được có vị tanh của huyết mà phải có mùi thơm đặc trưng của tiết canh. Trong bài viết dưới đây, bạn sẽ biết ngay những bí quyết mà những người thợ đánh thịt ngỗng lành nghề thường làm.

Cách làm tiết canh ngỗng

Trong cách đánh tiết canh ngỗng, điều quan trọng đầu tiên là bạn phải biết cách hạ thủ. Đây là công đoạn quan trọng để tạo nên bát tiết canh thơm ngon. Bởi nếu tiết không được hãm kỹ và đông cứng ngay khi cắt tiết thì chúng ta sẽ không thể thực hiện các bước tiếp theo.

Khi cắt tiết ngỗng, cần chuẩn bị một ít hỗn hợp không thể đông ngay để đổ tiết vào. Bạn có thể sử dụng các phương pháp sau đây để ngăn tiết canh ngỗng:

Dùng nước mắm để hãm tiết ngỗng

Chuẩn bị một bát nước pha theo tỉ lệ 1 thìa nước mắm và 2 thìa nước đun sôi để nguội. Điều này sẽ cho màu khá tươi và đẹp. Tuy nhiên, không phải ai cũng may mắn với phương pháp này.

Sử dụng Oresol để trị chứng tiết phân ngỗng

Tỉ lệ pha là 1 gói oresol 4,2g và 2 thìa nước đun sôi để nguội. Phương pháp này cho tỷ lệ thành công cao nhưng màu không quá sáng.

Dùng chanh để hãm tiết ngỗng

Dùng nước cốt chanh tươi dàn đều vào bát máu, sau đó đổ nước cốt chanh đi, chỉ để lại một ít dưới đáy.

Sử dụng muối y tế để ức chế tiết ngỗng

Pha 2 thìa nước đun sôi để nguội với 1 nắm muối y tế. Khuấy đều.

Xem thêm: Cách đánh tiết canh dê đông như thạch

Cách đánh tiết canh ngỗng

Sau khi đã chuẩn bị xong hỗn hợp để cầm máu, bạn có thể thực hiện theo các bước dưới đây để đánh tan cục máu đông:

Bước 1: Cắt tiết ngỗng

Cắt tất cả những sợi lông nơi bạn muốn cắt, ngay cả những sợi lông nhỏ nhất. Có thể cắt ở cổ hoặc cánh tùy thích.

Trước khi cắt phải xem xét kỹ mạch máu của ngỗng rồi mới cắt chính xác vào mạch này. Cho máu chảy vào bát hỗn hợp tiết canh đã chuẩn bị sẵn. Sau đó nhẹ nhàng nâng lên cố định, cố gắng không để dịch tiết bên trong di chuyển nhiều.

Bước 2: Chuẩn bị súp

Các bộ phận trong con ngan sẽ được dùng để làm món tiết canh bao gồm: mề mề (không có gan), cổ luộc.

Trong khi chờ luộc mề và cổ ngỗng, bạn chuẩn bị một số nguyên liệu khác:

Nướng 1 củ hành khô cho đến khi bên trong chín đều. Sau đó bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, đập dập và băm nhỏ phần nhân bên trong.

Rang một ít đậu phộng rồi bóc vỏ, để riêng.

Lấy một ít rau húng, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

Rửa sạch và thái lát 1 quả ớt.

Khi cổ ngỗng và mề chín, vớt ra để nguội, thái nhỏ. Cổ ngỗng cần được ninh dần cho xương ngỗng mềm ra, sau đó tiến hành băm nhuyễn.

Trộn đều tất cả các nguyên liệu vừa chuẩn bị, trừ đậu phộng rang, trong một tô lớn hoặc chia thành các tô nhỏ tùy thích.

Tham khảo: Cách đánh tiết canh vịt bằng bát

Bước 3: Đánh thức công thức tiết canh ngỗng chuẩn

Đem máu đã hãm thành công ra hòa với nước đun sôi để nguội theo tỷ lệ 1 bát máu 2 bát nước. Khuấy đều hỗn hợp rồi đổ từ từ vào bát đựng nhân.

cách đánh tiết canh ngỗng

Nhấc chiếc bát vừa đánh lên vị trí cố định. Dùng lồng bàn có mái che để tránh ruồi, muỗi, vi khuẩn.

Bước 4: Thưởng thức tiết canh ngỗng

Khi tiết canh đã đông đặc là dùng được. Rắc lên trên một ít đậu phộng rang rồi ăn kèm với một ít rau húng, ngò rí, húng quế thái miếng vừa. Vắt một phần tư quả chanh để nếm thử.

cách đánh tiết canh ngỗng

Xem thêm: Cách nấu lườn vịt áp chảo chuẩn nhà hàng

Sửa cháo ngỗng không đông

Nếu bạn là người mới bắt đầu, tiết canh ngỗng của bạn không đông, theo kinh nghiệm của tôi có thể do 2 nguyên nhân: nước quá mặn hoặc quá nhạt. Tuy nhiên, đừng lo, vẫn có cách chữa nồi canh không đông:

  • Nếu huyết quá mặn: Bạn cho mì chính vào một ít nước đun sôi để nguội, đổ vào bát canh huyết khuấy đều lần nữa rồi để yên.
  • Khi huyết quá nhạt: Pha một ít nước mắm với nước đun sôi để nguội đổ vào bát canh huyết, khuấy đều rồi để yên.

phần kết

Ngỗng là loại gia cầm có kích thước lớn không phải lúc nào gia đình bạn cũng có thể đầu tư cho ăn thường xuyên như vịt, ngan. Tuy nhiên, nếu có dịp đi bắt ngỗng thì đừng quên món tiết canh ngỗng này nhé. Với cách nấu tiết canh ngỗng mà bài viết chia sẻ trên đây, hi vọng các bạn sẽ thành công khi thực hiện món ăn đặc sản hấp dẫn này nhé!

Bạn thấy bài viết Cách đánh tiết canh ngỗng đơn giản vừa đông vừa thơm ngon có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách đánh tiết canh ngỗng đơn giản vừa đông vừa thơm ngon bên dưới để Kotex Pro có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: kotexpro.com.vn của Kotex Pro

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách đánh tiết canh ngỗng đơn giản vừa đông vừa thơm ngon của website kotexpro.com.vn

Chuyên mục: Món ăn ngon

Xem thêm bài viết hay:  Cách làm thịt chuột xào rau răm đơn giản nhưng siêu hấp dẫn

Viết một bình luận