Cách gói bánh chưng bằng tay vuông đẹp bên bếp lửa hồng đón xuân về | Kotexpro

Món Gì 01 lượt xem

1. Hướng dẫn tự tay gói bánh chưng bằng lá dong miền Bắc.

1.1. Một thành phần

Phương pháp gói bánh chưng thủ công truyền thống của miền Bắc sử dụng lá dong để gói bánh. Các nguyên liệu / dụng cụ để gói bánh chưng thủ công cần chuẩn bị như dưới đây.

Nguyên liệu làm Bánh Chưng:

  • Lá bồ công anh: 4 lá
  • Dây thừng: chuẩn bị khoảng 4-6 sợi dây thừng
READ  Thưởng thức bánh tráng siêu mỏng Tân Nhiên đặc sản Tây Ninh | Kotexpro

Nguyên liệu làm bánh chưng:

  • Gạo nếp cái hoa vàng: 400 gam (Bạn ngâm gạo 10 – 12 tiếng trong hỗn hợp muối và nước cốt dừa. Sau đó, xả lại với nước lạnh, để ra rổ cho ráo nước).
  • Đậu xanh: 200 gram (Bạn ngâm đậu 4 tiếng trong nước sạch cho mềm. Sau đó, đổ đậu đã nấu chín, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau đó thêm nước tùy thích, vo thành từng viên. .. viên hoặc để nguyên hạt trong một gói bánh mì.)
  • Bụng lợn: 500 gam.
  • Nước cốt dừa: 400 ml

Gia vị: Một chút muối, tiêu xay, hạt nêm, tỏi, hành tím, v.v.

Nguyên liệu để gói bánh chưng là lá dong
Thành phần chính là nhân bánh chưng và lá dong. Ảnh Internet

1.2. Chuẩn bị lá dong, một thứ gói truyền thống để gói bánh chưng

Đối với lá bồ công anh:

  • Đầu tiên, rửa kỹ cả hai mặt của lá.
  • Sau đó, bạn lấy ra và phơi khô hoàn toàn ở nơi thoáng mát.
  • Khi lá dong khô, bạn đem vào nhà, tiếp tục dùng khăn mềm lau sạch lá dong.
  • Tiếp theo, bạn cắt phần cọng của lá dong để có thể cuốn bánh chưng bằng tay dễ dàng hơn.
  • Cũng cắt góc 2 đầu lá – theo hướng vuông góc với tâm lá dong. Bước này làm cẩn thận sao cho mỗi chiếc lá dài khoảng 30 cm.
Sơ chế và làm sạch lá dong để gói bánh chưng
Sơ chế và làm sạch lá dong để gói bánh chưng.

Với sợi xe: Anh ta phơi dây phơi nắng cho khô. Cách làm này giúp bạn tạo ra những chiếc bánh chưng chắc, bền hơn. Sau khi sấy khô, luồn, cắt dây với chiều rộng khoảng 0,5 cm / dây.

1.3. Cách gói bánh chưng bằng lá dong truyền thống

Bước 1: Làm hình vuông gói bánh chưng bằng lá dong

Chuẩn bị 2 lớp lá (mỗi lớp 2 lá) để làm bìa. Các bước làm vỏ bánh hình vuông như sau:

  • Lớp ngoài: Lật mặt nhạt của lá vào mặt trong của bánh. Sau đó, luồn một sợi dây lỏng xuống dưới chiếc lá thứ nhất theo hướng vuông góc. Bắt đầu gấp chiếc lá từ trái sang phải sao cho nó chạm vào tâm của chiếc lá. Sắp xếp thẻ thứ hai sao cho nó khớp với mặt của thẻ đầu tiên, nhưng ở mặt khác. Ở bước này, bạn thực hiện sao cho đường gân của chiếc lá thứ hai chạm vào gân giữa của chiếc lá thứ nhất là đúng kỹ thuật.
  • Lớp bên trong: Để làm lớp lá bên trong vỏ bánh Chưng, bạn lật mặt lá sẫm màu xuống. Sau đó, đặt chiếc lá đầu tiên lên bề mặt lớp ngoài theo hướng vuông góc, ngay chính giữa. Hình thành lần này sẽ giống như một cây thánh giá. Bạn có thể đặt thẻ thứ hai vuông góc với thẻ trước đó.
làm khuôn bánh bằng lá dong
Cách gấp bánh chưng bằng tay tạo hình bánh chưng lá dong.
Bước 2: Cho nguyên liệu làm bánh chưng vào khuôn lá dong.
  • Đặt các thành phần theo thứ tự như hình ở giữa lá mặt đất.
  • Với đậu xanh, bạn không nên vo viên mà trộn nhẹ tay cho đến khi mịn, dàn đều lên bề mặt gạo nếp và lòng heo.
  • Trải nhân bánh ra, chuẩn bị nguyên liệu.
Cách sắp xếp nguyên liệu để làm bánh chưng trong khuôn lá dong
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh chưng bằng khuôn lá dong.
Bước 3: Hướng dẫn cách gói bánh chưng bằng lá dong
  • Gấp giấy bạc xung quanh nhân bánh.
  • Tiếp tục gấp lớp bên trong còn lại sao cho vuông góc với chiếc lá đầu tiên.
  • Tiếp theo, bạn gấp 2 lá dong ra khỏi khuôn bánh.
  • Dùng dây thừng buộc chặt một bên chảo bánh.
  • Đồng thời dùng tay nặn nhân tạo thành khối vuông.
  • Gấp 2 mép còn lại của hình chiếc lá lên trên chiếc dây đã đặt trước đó.
  • Cẩn thận trải lá lên trên khuôn bánh vuông vắn, trông đẹp mắt.
cách gói bánh chưng bằng lá dong
Cách tự tay gói bánh chưng bằng lá dong.
Bước 4: Bọc khuôn bánh bằng lá dong.
  • Quấn chặt 1 sợi dây buộc theo hướng vuông góc với bím tóc thứ 1 đã cố định.
  • Tháo nút thắt đầu tiên và quấn nó quanh nút thứ hai.
  • Dùng tay giữ và nặn bánh thành hình vuông.
  • Có thể buộc thêm 2 sợi dây theo 2 hướng vuông góc để bánh chắc hơn
buộc dây vào bánh chưng
Buộc dây gọn gàng để bánh chưng tạo thành hình khối chắc chắn.
gói bánh chưng vuông và lá dong
Cách gói bánh chưng bằng tay vuông vắn, đẹp mắt. Ảnh Internet
Bước 5: Luộc bánh chưng bằng lá dong.
  • Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn cho bánh chưng vào nồi.
  • Phủ bơ đậu phộng dưới đáy nồi để bánh không bị cháy.
  • Đổ nước sôi ngập mặt bánh.
luộc bánh chưng gói lá dong
Đổ nước vào nồi để luộc bánh chưng. Ảnh Internet
  • Đậy vung, ấn vào vật gì đó nặng (gạch) để bánh không bị ra nước.
  • Bạn cần luộc bánh ở lửa vừa, cứ cách một tiếng lại kiểm tra lượng nước một lần.
  • Bánh chưng luộc khoảng 12 tiếng là bánh chín.
dưa hấu xanh bánh ngọt
Bánh chưng xanh, dưa hấu đỏ gọi Tết đến, xuân về. Ảnh Internet

2. Hướng dẫn cách tự tay gói bánh chưng bằng lá chuối.

Ở miền Nam, lá dong không phổ biến. Vì vậy, điều này gây khó khăn cho việc tìm kiếm nguyên liệu cho cả bánh chưng và bánh tét. Vì vậy, lá chuối là một lựa chọn tốt. Bánh tét miền Nam thường dùng lá chuối để gói bánh. Với công dụng tuyệt vời – ngoài việc chắc và dễ gói bằng tay, lá chuối còn tạo cho vỏ bánh một hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Nếu kết hợp nhân đậu và bánh chưng bằng lá chuối thì còn gì tuyệt hơn!

Nguyên liệu gói bánh chưng lá chuối
Bí quyết là gói bánh chưng bằng lá chuối. Ảnh Internet

2.1. Cách chọn và chuẩn bị lá chuối để gói bánh chưng

  • Cách chọn lá chuối gói bánh chưng: Lá chuối thường được dùng để gói bánh, vì có mùi thơm dịu, không có vị đắng như các loại lá chuối khác. Bạn nên chọn những lá còn xanh, không bị rách và sâu mọt.
Trời nóng
Dùng lá chuối gói bánh chưng bằng tay mà không bị đắng. Ảnh Internet
  • Chuẩn bị lá chuối để gói bánh chưng: Đầu tiên, bạn rửa thật sạch bề mặt của lá chuối. Sau đó, đem lá chuối phơi ở nơi khô ráo thoáng mát. Khi lá chuối khô, đem vào trong nhà, để nơi sạch sẽ, dùng khăn mềm lau khô lá lần nữa. Cuối cùng, để việc gói bánh chưng bằng tay bằng lá chuối được dễ dàng hơn, bạn có thể cắt lá chuối thành từng đoạn dài 30 cm.
Rửa và lau khô lá chuối để gói bánh chưng.
Công đoạn rửa và phơi lá chuối để gói bánh chưng. Ảnh Internet

2.2. Hướng dẫn cách tự tay gói bánh chưng bằng lá chuối

Bước 1: Làm vỏ bánh, cho các nguyên liệu gói bánh chưng vào khuôn lá chuối.
  • Bạn bóc phần ngoài cùng của lá chuối để làm nhân bánh bên trong.
  • Đặt 3 hình vuông lá chuối đã rửa sạch, có kích thước bằng nhau chồng lên nhau.
  • Đặt các nguyên liệu làm bánh theo thứ tự – như đã mô tả ở trên – vào giữa lá chuối.
Cho nguyên liệu làm bánh chưng vào gói lá chuối.
Đặt các nguyên liệu gói bánh chưng lên lá chuối.
Bước 2: Cách gói bánh chưng bằng lá chuối.
  • Bắt đầu gói trong lớp giấy bạc gần nhân bánh nhất.
  • Phết một ít nhân bên ngoài bánh để tạo thêm nhân, tạo thành hình vuông đặc trưng của chiếc bánh chưng.
  • Một mặt của lớp lá bên ngoài cũng được gấp đôi gọn gàng.
  • Tiếp tục gấp 2 lớp còn lại cùng lúc như trên để tạo thành độ dày của tấm bìa.
Cách gói bánh chưng bằng lá chuối
Hướng dẫn cách gói bánh chưng bằng lá chuối từng bước chi tiết.
Bước 3: Buộc dây để gói bánh chưng.
  • Đầu tiên, bạn quấn chặt dây vào khuôn bánh.
  • Với cách này, bạn tiếp tục buộc các dây trên theo 3 cách còn lại sao cho thẳng hàng với nhau để bánh được chắc. Cách cuốn bánh chưng bằng tay này phải làm thật cẩn thận để bánh dẹt sao cho vẫn giữ được hình dáng vuông vắn đẹp mắt.
buộc dây vào bánh chưng gói lá chuối.
Công đoạn buộc bánh chưng được buộc bằng dây lá chuối. Ảnh Internet
Bước 4: Luộc bánh chưng gói lá chuối
  • Thực hiện các bước luộc bánh chưng như hướng dẫn ở trên.
Nồi bánh chưng gói lá chuối bốc khói
Cách gói bánh chưng bằng tay bằng lá chuối, khi gói xong cho bánh vào nồi luộc chín. Ảnh Internet

3. Mua lá dong gói bánh chưng ở đâu tại TPHCM?

Phương pháp gói bánh chưng thủ công truyền thống của miền Bắc sử dụng lá dong, vì lá dày nên dễ bóc nhân ngay cả khi gói và nấu bánh. Hơn nữa, nguyên liệu này giúp bánh chưng được xanh lâu, tươi ngon. Dưới đây, để mua được loại giấy gói bánh chưng không cần khuôn mẫu này, bạn có thể đến một số địa chỉ dưới đây.

  • “Chợ” ngã tư Ông Tạ: Cứ đến ngày 20 tháng Chạp, hơn 20 cửa hàng miến dong dài 500 m dọc đường Cách Mạng Tháng Tám – bắt đầu từ giao lộ Phạm Văn Hai (Q.Tân Bình) – lại tấp nập. người mua, người bán. Sản phẩm bao gồm các loại lá dong từ nhỏ, vừa, đến lớn. Giá bán từ 20.000 – 80.000 – 120.000 / nhóm 50 lá tùy kích cỡ. Cũng có nhiều kiểu nặn thay thế phương pháp gói bánh chưng bằng tay truyền thống.
Mua lá dong ở Ngã tư Mr.  Đi đến Tp.
Nguồn lá dong bán ở ngã ba Ông Tạ (TP.HCM) chủ yếu từ Gia Kiệm (Đồng Nai). Ảnh Internet
  • Chợ Bà Điểm (Huyện Hóc Môn)
  • Đi chợ gò vấp
  • Chợ Bà Chiểu
  • Dọc đường Cộng Hòa, Trường Chinh (Tân Bình)

Vì vậy, hãy kiên nhẫn, biết cách tận dụng các loại giấy gói bánh có sẵn là bạn có thể hoàn thành tốt các công việc gói bánh. Công đoạn cuốn bánh chưng bằng tay tuy tốn nhiều thời gian, đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo cao nhưng thành phẩm lại rất đẹp mắt. Không những thế, hình ảnh những chiếc bánh chưng thủ công còn là một nét đẹp văn hóa của người Việt mỗi khi Tết đến, xuân về. Cùng cả nhà xì xụp miếng bánh chưng đầy đủ nhân đậu, thịt lợn và chút muối hột, nhâm nhi chén trà, xì tin cho nhau câu chuyện đầu năm thật trọn vẹn. Chúc bạn làm được chiếc bánh chưng vuông vắn, xanh đẹp mắt để mùa xuân này thêm ý nghĩa nhé!

Đào Trúc tổng hợp

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud