Cách làm bánh canh cá lóc không khó, bạn chỉ cần một chút thời gian, chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là có thể chế biến món ăn đậm đà hương vị miền Tây này.
Như chúng ta đã biết, bánh chưng là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng được rất nhiều người yêu thích. Ngoài hương vị đậm đà thu hút vị giác, món ngon này còn chiếm được cảm tình của thực khách bởi sự thanh đạm, dễ ăn mà không hề ngán. Mỗi sáng chỉ cần thưởng thức một bát bánh chưng vừa miệng là bạn đã sẵn sàng năng lượng cho một ngày làm việc hiệu quả.
Có rất nhiều loại bánh chưng khác nhau tùy theo nhân thịt mà bạn sử dụng như thịt heo, cá, chả cá, thịt bò, chân giò, cua đồng, cua biển, tôm, cua, gà, vịt… Mỗi loại bánh có nhân bánh canh. mang đến những hương vị khác nhau nhưng đều ngọt và thơm. Hôm nay chúng ta sẽ cùng vào bếp trổ tài làm bánh canh cá lóc cực đơn giản với cách làm bánh canh cá lóc đúng chuẩn của người miền Tây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1 con cá lóc khoảng 1kg
– 10 gam tôm khô
– Rơm rạ
– 1kg bánh canh
– 50 gram hành tím
– 3 nhánh hành lá
– 1 ít rau mùi
– 1 muỗng cà phê hành tím băm nhỏ
– 1 muỗng canh bột mì
– 3 muỗng canh nước mắm
– 1 ít rượu trắng
– 3 muỗng canh đường phèn
– 3 muỗng canh dầu ăn
– Các loại gia vị thông thường như muối, mì chính, hạt nêm, đường, tiêu xay mịn…
Cách làm bánh canh cá lóc miền Tây
Bước 1: Sơ chế khô cá lóc
Khi mua cá lóc, bạn nên nhờ người bán sơ chế làm sạch. Sau khi mang về nhà, bạn chỉ cần dùng dao lam cạo sạch lớp nhờn trên bề mặt da rồi rửa cá nhiều lần với nước cho sạch.
Nếu cẩn thận hơn, bạn nên khử tanh cá bằng cách xát muối khoảng 2-3 phút rồi rửa sạch lại với nước hoặc ngâm cá vào hỗn hợp giấm + nước cốt chanh pha loãng khoảng 3-5 phút, hoặc ngâm vào nước lã. Gạo ngâm với chút muối tầm 15-20 phút là được.
Cá sau khi được sơ chế và làm sạch thì bạn tách mỡ cá, sau đó tiến hành phi lê để lấy phần thịt, còn xương cá thì đem cạo bỏ các mạch máu để bớt tanh.
Phi lê cá lóc, sau khi lọc, bạn cắt thành từng miếng vừa ăn. Còn xương và đầu thì xát muối với rượu trắng một lần nữa, sau đó rửa sạch với nước rồi dùng nước dùng đun sôi.
Bước 2: Ướp gia vị cho khô cá lóc
Thịt cá lóc thái miếng vừa ăn, cho tất cả vào tô, thêm nửa thìa muối, 1 thìa nước mắm, nửa thìa mì chính, 1 thìa đường, 1 thìa dầu. ăn và 1 muỗng cà phê tiêu xay mịn.
Tiếp đến, bạn trộn đều cá với các loại gia vị và ướp trong khoảng 30 phút như vậy cho thịt cá thấm đều gia vị.
Bước 3: Nấu nước dùng
Như đã nói ở trên, trong công thức bánh canh cá lóc này, bạn sẽ dùng đầu và xương cá để nấu nước dùng. Ngoài ra, còn có các thành phần khác.
Đầu tiên, bạn đặt một chiếc nồi có 3,5 lít nước lọc lên bếp đun với lửa lớn. Bạn cũng cho vào nồi 10g tôm khô và 50g hành tím đã sơ chế.
Khi nước trong nồi sôi, vớt hết bọt rồi hạ lửa nhỏ, cho 1 muỗng cà phê rượu trắng vào cùng với đầu cá, xương cá, mỡ cá và rễ ngò. Bạn đun đến khi nước trong nồi sôi trở lại thì tiếp tục đun nước dùng ở lửa nhỏ khoảng 45 phút nữa cho nước dùng ngọt hơn.
Bước 4: Sơ chế nấm rơm
Sau khi mua nấm rơm tươi về, bạn cắt bỏ phần rễ bẩn rồi cho tất cả vào bát, thêm 1 thìa muối và 1 thìa nước bột năng pha loãng rồi bóp nhẹ cho nấm rơm sạch. Vớt nấm ra, rửa sạch với nước và để ráo.
Bước 5: Hoàn thành nồi nước dùng (nước lèo)
Theo cách làm bánh canh chả cá lóc miền Tây, nước dùng sau khi nấu 45 phút ở bước 3 thì bạn vớt đầu, xương cá và hành tím ra, nêm 2 thìa muối, 2 thìa mì chính, 3 muỗng canh đường phèn và khuấy đều cho gia vị tan hết.
Tiếp theo, bạn cho 1 thìa canh nước mắm vào nồi cùng với hành lá và nấm đã sơ chế, đun đến khi nước sôi trở lại.
Lúc này, bạn nêm lại nước dùng sao cho vừa khẩu vị của bản thân và gia đình rồi tắt bếp.
Bước 6: Xào thịt cá lóc
Bạn bắc chảo lên bếp cùng với khoảng 2 thìa dầu ăn rồi vặn bếp ở mức lửa vừa. Khi dầu nóng già thì cho 1 thìa cà phê hành tím băm nhuyễn vào phi thơm.
Khi hành tím có mùi thơm đặc trưng và chuyển sang màu vàng thì bạn cho thịt cá lóc đã ướp vào, đảo đều cho thịt chín và săn lại thì tắt bếp.
Bước 7: Hoàn thiện món bánh canh cá lóc thơm ngon
Để có một tô bánh canh cá lóc hoàn chỉnh, bạn cần trụng bánh canh khô vào nồi nước sôi đun khoảng 2 phút cho bánh nở đều rồi vớt ra cho vào nồi nước đang sôi trở lại. .
Khi ăn, bạn chỉ cần múc bánh canh và nước dùng vào tô, chan cá lóc đã chiên vào chan nước dùng nóng hổi rồi đặt bánh chưng lên trên. Tiếp tục cho hành lá, rau mùi thái nhỏ vào là có thể thưởng thức.
Thành phẩm bánh canh cá lóc
Món bánh canh cá lóc này sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, mùi thơm hấp dẫn khiến ai cũng thèm. Và khi ăn, bạn sẽ ngất ngây bởi vị ngọt thơm của những miếng cá lóc mềm mềm hòa quyện trong nước dùng đậm đà, đúng chất người miền Tây. Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm món bánh canh cá lóc này nhé!
Bạn thấy bài viết Cách làm bánh canh cá lóc đậm đà hương vị miền Tây ai ăn cũng ghiền có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm bánh canh cá lóc đậm đà hương vị miền Tây ai ăn cũng ghiền bên dưới để Kotex Pro có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: kotexpro.com.vn của Kotex Pro
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm bánh canh cá lóc đậm đà hương vị miền Tây ai ăn cũng ghiền của website kotexpro.com.vn
Chuyên mục: Món ăn ngon
