Cách làm bánh canh chả cá không khó, thậm chí bạn có thể tự làm bánh canh chả cá tại nhà mang đậm hương vị biển Quy Nhơn.
Nếu Hà Nội có các món phở như phở bò, phở gà…, Sài Gòn có các món phở như phở bò, phở hải sản, phở sườn… thì Bánh Canh Chả Cá là món ăn đặc trưng của Việt Nam. các tỉnh ven biển, trong đó có Quy Nhơn.
Bánh canh nói chung và bánh canh chả cá nói riêng luôn có sức lôi cuốn vị giác của người ăn nhờ sự thanh đạm, vị nước ngọt đậm đà hòa quyện cùng bánh canh mềm, dai và các nguyên liệu thơm ngon, ngọt dịu khác. .
Nếu bạn cũng là một “fan cuồng” của bánh chưng thì hãy vào bếp ngay để học cách làm bánh canh chả cá Quy Nhơn cực đơn giản để trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé.
Xem thêm: Cách làm cá viên chiên ngon, sạch, an toàn – điểm 10 chất lượng
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 4 người
– 500 gram bánh phở
– 400 gram cá thu
– 50 gram thịt tôm làm sẵn
– 50 gram thịt ghẹ đã làm sẵn
– 200 gram nấm rơm
– 15 quả trứng cút
– 3 cành lá
– 3 nhánh rau mùi
– 2 củ hành tím
– 3 tép tỏi
– 1/2 củ hành tây
– 2 quả ớt
– 300 gram rau sống các loại
– 500ml nước lọc
– 230ml dầu ăn
– 1 muỗng canh nước mắm ngon
– Các loại gia vị thông thường khác như: muối, đường, hạt nêm, mì chính, tiêu xay mịn…
Cách làm bánh canh chả cá Quy Nhơn ngon nhất
Bước 1: Sơ chế và nêm gia vị cho món chả cá thu
Với cá thu, sau khi mua về, bạn làm sạch cá với nước muối loãng, khử bớt mùi tanh tự nhiên bằng cách ngâm vào hỗn hợp nước muối + nước cốt chanh pha loãng, hoặc giấm, hoặc rượu trắng 40 độ. Sau đó, bạn rửa cá bằng nước sạch rồi để khô và dùng giấy hoặc khăn sạch thấm bớt nước bên ngoài.
Tiếp theo, dùng thìa nạo hết thịt cá thu, phần đầu và xương để riêng để nấu và dùng gói bánh chưng.
Thịt cá xay cho hết vào tô, thêm 2 thìa dầu ăn, một ít hành tím băm nhuyễn và tỏi băm cùng 1/2 thìa muối, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường. Sau đó trộn đều tất cả lên và ướp thịt cá thu trong khoảng 1 tiếng.
Tham khảo: Cách làm chả cá thu thơm ngon bổ dưỡng tại nhà ai cũng mê
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Với nấm hương, ngâm với nước ấm khoảng 10 phút. Sau khi ngâm, bạn rửa sạch rồi vớt nấm ra, bổ đôi.
Với trứng cút, bạn cho vào nồi luộc chín khoảng 5 phút thì vớt ra để nguội rồi bóc sạch vỏ.
Với hành và hẹ, bạn bóc vỏ và rửa sạch với nước, sau đó để ráo nước.
Với hành lá và rau mùi, bạn nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Còn bánh canh, bạn cho vào nồi nước sôi chần khoảng 2-3 phút cho bánh chín mềm. Sau đó, bạn vớt bánh canh ra ngâm vào tô nước lạnh để sợi bánh canh dai và không bị dính.
Bước 3: Tiến hành nấu nước dùng
Trong cách làm bánh canh chả cá này hay bất kỳ món bánh canh nào khác, khâu nấu nước dùng đóng vai trò quan trọng, bởi độ thanh đạm, ngọt thanh và đậm đà của nước dùng sẽ quyết định 90% hương vị món ăn. phần cuối của món ăn.
Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp cùng 500ml nước lọc rồi bật bếp đun sôi. Khi nước sôi, bạn thả đầu cá, xương cá, hành tây, hành tím và trứng cút đã bóc vỏ vào hầm cùng.
Sau khi nước sôi trở lại, nêm nước dùng với khoảng 1 thìa đường phèn, 1/2 thìa muối rồi tiếp tục đun lửa nhỏ cho đến khi nước dùng ngọt và đầu, xương cá thu đã chín. mềm.
Bạn đun nước dùng như vậy trong khoảng 40 phút thì tắt bếp, lọc nước dùng qua rây lấy phần nước trong, xương và đầu cá có thể bỏ đi.
Bước 4: Làm chả cá
Sau khi ướp cá, bạn cho vào cối đã có sẵn thịt tôm, cua rồi đánh thật nhuyễn. Bạn đánh hỗn hợp nguyên liệu này cho đến khi thấy dính tay là được.
Tiếp theo, bạn thoa một ít dầu ăn vào lòng bàn tay rồi lấy một ít hỗn hợp trên rồi ấn hơi dẹt để tạo thành những viên chả cá có kích thước tương đối bằng nhau. Tiếp tục làm điều này cho đến khi bạn hết nguyên liệu.
Sau đó, bạn bắc chảo dầu lên bếp, cho khoảng 200ml dầu ăn vào. Chờ dầu nóng, hơi sôi thì thả từng viên chả cá đã nặn vào chiên vàng đều hai mặt. Chiên xong gắp chả cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo nước.
Bước 5: Hoàn thành món bánh canh chả cá
Sau khi đã chuẩn bị nước dùng và làm chả cá, bạn chỉ cần đợi đến khi ăn là đã hoàn thành món bánh canh chả cá này rồi.
Tùy vào số lượng người ăn mà bạn chuẩn bị số lượng bát phù hợp, sau đó cho bánh chưng vào từng bát, xếp bên trên vài miếng chả cá, vài quả trứng cút và ít ngò rí có màu xanh tươi. . Cuối cùng, bạn múc nước dùng nóng hổi ra tô, trang trí bằng một ít rau sống thái nhỏ và có thể thưởng thức ngay với bát nước mắm ớt thơm.
phần kết
Bát bánh canh thanh mát, ngọt ngào và vô cùng đậm đà này chắc chắn sẽ mang đến cho gia đình bạn một bữa ăn thú vị. Một chút dai dai của bánh chưng kết hợp với hương vị đặc trưng của chả cá hòa quyện trong nước dùng sẽ là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh canh chả cá này nhé!
Bạn thấy bài viết Cách làm bánh canh chả cá Quy Nhơn tại nhà ngon khỏi bàn có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm bánh canh chả cá Quy Nhơn tại nhà ngon khỏi bàn bên dưới để Kotex Pro có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: kotexpro.com.vn của Kotex Pro
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm bánh canh chả cá Quy Nhơn tại nhà ngon khỏi bàn của website kotexpro.com.vn
Chuyên mục: Món ăn ngon
