Cách làm bánh mochi giọt nước Mizu Shingen Mochi của Nhật Bản | Kotexpro

1. Công thức làm bánh mochi hình giọt nước kiểu Nhật

1.1. Hoa anh đào (sakura) thả công thức làm bánh mochi

Công thức làm mochi sakura hình giọt nước được lấy cảm hứng từ hình ảnh lãng mạn của từng cánh hoa anh đào rơi vào mỗi buổi chiều mưa – biểu tượng đặc trưng của “đất nước mặt trời mọc”. Bánh được làm bằng bột agar nên có vị như thạch mát lạnh. Ở Nhật Bản, họ có một loại bột agar đặc biệt, có hương vị đặc biệt với bề ngoài rõ ràng. Bạn có thể làm món bánh Nhật này bằng bột agar bán sẵn ở Việt Nam, thành phẩm không trong như pha lê nhưng rất đẹp và bóng.

1.1.1. Một thành phần
  • 1 thìa thạch Nhật lạnh (hoặc 3/16 thìa thạch thường)
  • 1 1/3 cốc nước sạch
  • 12 bông hoa anh đào nở
  • Nguyên liệu: 4 thìa bột đậu nành rang, 4 thìa siro đen.
  • Vật liệu: khuôn tròn làm mochi hình giọt nước

Ghi chú: Muốn làm bánh mưa thì không cần dùng đến hoa đào muối. Hoặc, bạn có thể thay thế nguyên liệu này bằng bất kỳ loại trái cây nào bạn thích.

tặng hoa anh đào
Bạn có thể mua hoa anh đào muối tại các cửa hàng và tiệm bánh đặc sản của Nhật Bản. Ảnh: Internet
1.1.2. Ngâm hoa anh đào muối vào nước lạnh
  • Cắt bỏ phần cuống dài của hoa anh đào, sau đó cho vào cốc nước sạch, ngâm vài tiếng cho hết muối.
  • Khi muối bớt mặn thì vớt hoa tam thất ra. Hoặc bạn cũng có thể dùng khăn giấy khô để làm khô hoa nhanh chóng.
Ngâm hoa anh đào muối vào nước lạnh
Ngâm hoa anh đào vào nước lạnh để loại bỏ muối. Ảnh: Internet
  • Lấy khuôn mochi hình giọt nước ra và đặt 3 bông hoa vào mỗi khuôn.
Xếp hoa anh đào vào khuôn tròn
Chia đều hoa anh đào vào từng khuôn.
1.1.3. Hướng dẫn cách làm bánh mochi hình giọt nước hoa anh đào
  • Trong một chiếc bát nhỏ, cho bột agar và vài thìa nước vào, dùng thìa trộn đều cho đến khi bột tan hoàn toàn.
  • Đổ nước lọc vào âu bột agar.
  • Đặt chảo nước thạch lên bếp, đun ở lửa nhỏ khoảng 1 phút cho nóng rồi tắt bếp. Trong khi đun, bạn nhớ dùng thìa khuấy liên tục cho đến khi bột agar tan hết.
đun sôi nước thạch rồi đổ khuôn mochi và giọt hoa anh đào vào.
Các bước nấu thạch agar và đổ mochi vo tròn với những giọt nước hoa anh đào.
  • Đổ nước thạch vào bánh mochi hình giọt nước, đậy nắp khuôn lại.
  • Đặt khuôn vào tủ lạnh, để khuôn nghỉ ít nhất 3-4 tiếng, mochi se lạnh là bạn có thể thưởng thức được rồi.

Ghi chú: Đừng lấy bánh ra khỏi tủ lạnh nếu bạn chưa ăn trong vòng 20 – 30 phút vì bánh sẽ nhanh chảy ở nhiệt độ phòng.

1.1.4. Cách ăn mochi giọt nước Nhật Bản
  • Lấy mochi ra khỏi khuôn và xếp vào bát.
  • Thêm bột đậu nành rang và siro đường đen lên trên bánh để thưởng thức.
một đĩa bánh mochi và nước hoa anh đào với siro đường, bột đậu nành rang
Thêm bột đậu nành rang, siro đường nhỏ lên trên bánh mochi hình giọt nước và thưởng thức lạnh. Ảnh: Kirbiecravings

1.2. Cách làm mochi với giọt trái cây

1.2.1. Một thành phần
  • 2 cốc nước khoáng
  • Nửa thìa thạch
  • Nửa thìa đường trắng
  • Nhân trái cây: xoài, dâu, thanh long, … (tùy chọn) đều được nhuộm sẵn.
  • Khuôn mochi hình giọt nước tròn
trái cây xay tươi
Trái cây tươi thái hạt lựu. Ảnh: Internet
1.2.2. Hướng dẫn cách làm bánh mochi hình giọt nước nhân trái cây
  • Đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, đổ nước suối vào và đun sôi. Sau đó, đổ bột agar vào nồi, khuấy cho tan.
  • Thêm đường và trộn với thạch agar. Lúc này, bạn có thể cho thêm trái cây vào thạch nếu muốn.
  • Cho trái cây xay tươi vào khuôn xung quanh, đợi thạch nguội rồi đổ vào khuôn.
  • Đặt khuôn giọt nước vào ngăn đá, để ít nhất 2 tiếng cho khuôn đông lại rồi có thể dùng được.
Bánh mochi nhân trái cây tươi
Bánh Mochi với những giọt trái cây tươi mát, bổ dưỡng và giàu vitamin.

1.3. Hướng dẫn cách làm bánh mochi giọt nước Milky Way

1.3.1. Một thành phần
  • Nguyên liệu sao: 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước đun sôi, bình xịt kim loại bạc (có trong các tiệm bánh).
  • Nguyên liệu cho lớp gel nước: 1/4 cốc bột agar (15 gam), 2 thìa cà phê đường và 1 cốc nước lọc (250 ml).
  • Nguyên liệu làm thạch xanh: 2/3 cốc nước cất (150 ml), 1/4 cốc xi-rô xanh (50 ml), 1/8 cốc xi-rô dâu đỏ (40 ml) và 1/4 cốc bột thạch (20 gram).
  • Dụng cụ làm bánh: 2 cốc đáy tròn, 1 khay đá.
Chai xịt kim loại bạc
Bạn có thể tìm thấy bình xịt kim loại màu bạc ở các tiệm bánh. Ảnh: Internet
1.3.2. Cách nấu thạch màu nước trên galaxy mochi
  • Làm hỗn hợp sao: Trong một chiếc bát nhỏ, cho các nguyên liệu đã sao vào, đánh đều, để riêng.
trộn nước đường với dung dịch nhũ bạc
Bước thực hiện là pha nước đường với dung dịch nhũ bạc để tạo hình ngôi sao.
  • Làm thạch nước: Trong một bát nhỏ khác, trộn đều bột thạch và đường. Cho nước vào nồi nhỏ, đổ hỗn hợp thạch vào, khuấy đều. Nấu hỗn hợp trên lửa lớn cho đến khi sôi thì giảm lửa nhỏ, nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp. Đặt nồi thạch nước lên khay đá cho đông lại. Trong 3 phút để gel đông lại, thỉnh thoảng bạn nhớ khuấy nhẹ bằng thìa. Sau đó, đổ nước gel vào ly.
Nấu nước thạch và để trong tủ lạnh
Các bước nấu thạch nước và làm lạnh.
  • Làm thạch xanh: Trong một bát nhỏ, cho nước, siro xanh, siro dâu và bột agar vào, trộn đều. Đặt chảo này lên bếp, đun ở lửa lớn, đợi sôi thì giảm lửa nhỏ. Đun thạch thêm 2 phút nữa thì tắt bếp. Tiếp tục đặt chảo thạch này lên khay đá để nguội trong 2 phút. Thỉnh thoảng, bạn nhớ khuấy nhẹ bằng thìa. Đổ phần thạch xanh này vào một ly khác.
cách nấu thạch xanh
Các bước nấu thạch thô và làm lạnh.
1.3.3. Cách làm bánh mochi giọt mưa ngân hà
  • Lấy một cốc gel nước, dùng tăm hoặc xiên xiên vài đường trên bề mặt gel.
  • Đổ hỗn hợp nước đường vào ly thạch nước, sau đó đổ hỗn hợp thạch xanh vào ly, đậy nắp lại.
cách làm mochi giọt nước thiên hà
Các bước tạo mochi giọt nước thiên hà.
  • Cho một ly thạch vào ngăn đá, khoảng nửa tiếng sau là có thể lấy bánh ra thưởng thức.
Milky way giọt nước mochi
Bánh mochi hình giọt nước được thiết kế sáng tạo, đẹp mắt khiến các bé thích mê. Ảnh: Ngọt

1.4. Cách làm tương rang (kinako) ăn mochi hình giọt nước

1.4.1. Một thành phần

Kinako trông giống như một công thức Hàn Quốc gọi là misugaru. Tuy nhiên, misugaru chứa khoảng 10 loại ngũ cốc khác nhau đã được rang và xay thành bột mịn (như gạo nếp, gạo tẻ, v.v.). Và kinako chỉ sử dụng đậu nành rang để xay thành bột. Cả hai đều chứa đầy đủ protein và vitamin B. Các thành phần bạn cần bao gồm:

  • 1 cốc đậu nành
  • 1 chảo chống dính
  • 1 gia vị / dầu ăn
1.4.2. Cách làm tương rang và mochi giọt nước Nhật Bản
  • Rửa sạch đậu nành bằng nước sạch, loại bỏ chất bẩn.
Rửa đậu nành bằng nước sạch
Bước đầu hút chân không hạt đậu nành để loại bỏ bụi bẩn. Ảnh: Internet
  • Dùng khăn giấy hoặc khăn khô để thấm khô đậu nành.
  • Cho đậu nành vào chảo chiên ở lửa vừa, đảo thường xuyên để đậu không bị cháy.
  • Chiên đậu nành đến khi có mùi khét, vỏ hơi nứt ra, chuyển màu đều thì giảm lửa xuống mức thấp nhất và tiếp tục đảo thêm vài phút nữa thì tắt bếp.
Rang đậu nành trong lò vi sóng
Bạn có thể rang đậu nành bằng lò vi sóng để tiết kiệm thời gian.
  • Chờ đậu nành nguội thì cho vào máy xay sinh tố và đánh cho đến khi nhuyễn mịn như bột.
  • Lọc bã đậu qua rây để loại bỏ các hạt vón cục là bạn đã hoàn thành.
kinako rang là bột đậu nành
Thành phẩm là bột đậu nành rang kinako siêu mịn và bánh mochi hình giọt nước. Ảnh: Internet

2. Bánh mochi hình giọt nước bán ở đâu?

2.1. Địa chỉ bán bánh mochi hình giọt nước tại Hà Nội

Tại Hà Nội, món bánh hạt mưa thơm ngọt này đã tạo nên “cơn sốt” nhất thời trong giới trẻ. Nếu có thời gian, bạn hãy thử đến những địa điểm thưởng thức bánh mochi giọt nước sau đây xem có ngon như “lời đồn” không nhé:

  • Quán mochi Diệu An (104 Ngõ 6 Vũ Hữu, quận Thanh Xuân)
  • Habit BBQ (Số 3 Dịch Vọng Hậu, Quận Cầu Giấy)
  • Fuji Bakery (Số 49 Đường 49 Huỳnh Thúc Kháng)

2.2. Địa chỉ bán bánh mochi hình giọt nước tại TP.

Bánh mochi hình giọt nước mát lạnh, ngộ nghĩnh không còn là điều mới lạ đối với giới trẻ Sài thành. Nếu thích món bánh này, bạn có thể đến những địa chỉ ăn uống ở Sài Gòn này để mua nhé:

  • Curry Shika Shop – Đồ ăn vặt Nhật Bản (địa chỉ 1/4 Nguyễn Văn Tráng, P.Bến Thành, Q.1)
  • Cửa hàng Desert Bar Star Kitchen (Số 8A / 11C2 Thái Văn Lung, P. Bến Nghé, Q.1)
  • Jenny’s – Crepes & Sweets (Số 45/16 Ông Ích Khiêm, P.10, Q.11)
  • Megustas Cafe (Số 301 Thống Nhất, P.11, Q.Gò Vấp)
  • Chi nhánh bánh Mochi Sweets
Bánh mochi hình giọt nước Mochi Sweets
Bánh mochi hình giọt nước tại Mochi Sweets mềm, ngọt, không bị cứng. Ảnh: Internet

Giá bánh mochi giọt nước trung bình khoảng 200.000 đồng / hộp 6 chiếc.

3. Cách mua bánh mochi hình giọt nước chất lượng

Hiện nay, bánh mochi hình giọt nước đang rất được ưa chuộng trên thị trường thiết bị làm bánh. Bạn có thể đặt hàng trực tuyến trên các kênh thương mại điện tử như Lazada, Sendo, v.v. Hoặc, để đảm bảo chất lượng tốt hơn, bạn nên đến trực tiếp các cửa hàng khác có bán sản phẩm này, chẳng hạn như Beemart, v.v.

Bánh mochi hình giọt nước là một món tráng miệng của Nhật Bản, còn được gọi là Mizu Shingen Mochi. Bánh có vị gần giống như thạch, có dạng hình tròn và giống như những giọt mưa. Theo truyền thống, bánh được phục vụ với đậu nành rang (kinako) và xi-rô đường đen Nhật Bản (kuromitsu – mật ong đen). Cách làm mochi rất đơn giản, hương vị tan chảy trong miệng tạo cảm giác thú vị, độc đáo khi thưởng thức lần đầu. Bánh sẽ bắt đầu chảy nếu để lâu ở nhiệt độ phòng, vì vậy nếu bạn tự làm ở nhà thì chú ý bảo quản bánh để dùng được lâu và ngon nhé.

Bích Tuyền tổng hợp

Viết một bình luận

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud