Cách làm bánh trung thu thập cẩm thơm ngon, đơn giản nhất tại nhà | Kotexpro

Món Gì 01 lượt xem

1. Hướng dẫn làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống

1.1. Chuẩn bị tài liệu

1.1.1. Thành phần nhân hỗn hợp

Công thức làm nhân bánh trung thu bao gồm các nguyên liệu sau:

  • 100g hạt điều rang
  • 100g mứt bí
  • 100g mứt sen
  • 100g hạt dưa hấu rang
  • 80g hạt mè rang
  • 3 xúc xích
  • 100g đường béo
  • Trứng muối (nếu thích)
  • 8-10 lá chanh
READ  Khám phá phố bánh tráng Tây Ninh giữa lòng Sài Gòn | Kotexpro
nguyên liệu làm bánh trung thu
Các nguyên liệu để làm nhân bánh trung thu được thu thập. Ảnh Internet

Một phần của ràng buộc hạt nhân:

  • 70ml rượu mai quế lộ (một loại rượu thơm dùng làm gia vị nấu ăn)
  • 1 thìa siro đường
  • 1 thìa cà phê dầu hào
  • 70ml nước lọc
  • 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương
  • 70g bột gạo rang
1.1.2. Các thành phần vỏ bánh và lớp trên cùng
  • Thành phần cho vỏ bánh: 500g bột mì; 1/3 thìa cà phê muối nở. Trong khi đó, chuẩn bị 350g nước đường, 1 thìa nước tro tàu, 100g dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà lớn (nếu trứng chúng ta nhỏ thì dùng 2 lòng đỏ). Cộng với 1 thìa rượu mai quế lộ, vài giọt màu dừa (nếu có).
  • Hỗn hợp mặt bánh: 2 lòng đỏ trứng gà; 1 thìa cà phê dầu ăn; 1/2 thìa nước dừa. Giai đoạn chuẩn bị, bạn đánh tan hỗn hợp này rồi lọc qua rây.

1.2. Cách làm bánh trung thu truyền thống

1.2.1. Cách làm nhân thập cẩm cho bánh trung thu
  • Giò chả hấp hoặc luộc chín, để ráo, xay nhuyễn. Hạt điều, hạt bí, hạt dưa rang chín cắt hạt lựu. Rửa sạch lá chanh và cắt thành từng miếng nhỏ.
  • Trộn tất cả các nguyên liệu khô đã chuẩn bị ở bước 1, thời gian cho vừa ăn. Cho tất cả bột gia vị, rượu, nước lọc và rắc bột gạo nếp vào âu trộn đều. Nếu nhân bánh vẫn còn khô và không dính, bạn cho một chút nước vào trộn đều.
1.2.2. Cách làm vỏ bánh trung thu ngon
1.2.2.1. Đo vỏ bánh – nhân bánh và nướng bột
  • Chia tỷ lệ nhân bánh và vỏ bánh như sau: Nhân bánh chiếm 2/3, nhân bánh chiếm 1/3 trọng lượng nhân bánh. Chia nhân theo khối lượng thích hợp cho vào khuôn bánh rồi cán mỏng.
Nhân bánh trung thu
Nhân bánh trung thu thành những viên tròn sao cho phù hợp với vỏ bánh. Ảnh Internet
  • Cho bột mì và muối nở vào, trộn đều, tạo một lỗ tròn ở giữa rồi cho các nguyên liệu khác vào giữa. Dùng thìa cứng để khuấy từ trong ra ngoài. Nhào bột vỏ bánh trung thu thật nhanh cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
  • Sau đó, đậy bột lại và để bột nghỉ trong 30 phút.
1.2.2.2. Cách kết hợp nhân trộn với bột mì để làm vỏ bánh trung thu
  • Sau khi cán bột xong, bạn rắc bột mì khô lên bàn cán, để lại một đường thật mỏng. Tiếp tục chia bột theo thước trên, xoay và gấp bột thành từng phần nhỏ. Cho nhân vào giữa và đậy nắp lại.
nhân hỗn hợp
Cuộn tròn rồi gấp phần nhân của những chiếc bánh trung thu đã thu được. Ảnh Internet
  • Áp khuôn sao cho bánh vừa với khuôn rồi dùng tay ấn nhẹ để tạo vân. Lưu ý, trong cách làm bánh trung thu truyền thống, khuôn bánh cần được xử lý cẩn thận. Hoặc dùng một ít dầu tráng bánh, hoặc dùng bột mì khô tráng thành một đường mỏng trước khi đông đá. Bằng cách này, thành phẩm sẽ giữ được hình dạng đẹp khi lấy ra khỏi khuôn.
  • Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút. Cho bánh vào lò, nướng khoảng 10 phút, lấy bánh ra. Sau đó cho mẻ thứ hai vào lò. Lấy mẻ 1, xịt một lớp nước nhẹ lên vỏ bánh.
  • Sau 10 phút, bạn lấy mẻ bánh thứ hai ra, cho mẻ bánh thứ nhất vào lò nướng. Nướng thêm 10 phút, lặp lại quy trình như trên. Làm như vậy 3 lần là bánh đã chín. Trong 10 phút nướng cuối cùng, nếu muốn bánh trung thu thơm ngon, có màu đẹp mắt thì bạn có thể nướng lâu hơn.

2. Cách làm bánh trung thu nhân gà quay thơm ngon.

2.1. Chuẩn bị tài liệu

2.1.1. Các mặt hàng ưu tiên

Thành phần cho vỏ bánh:

  • Baking soda: 300g
  • Dầu ăn: 50ml
  • Baking soda: thìa cà phê
  • Nước tro tàu: 1 thìa cà phê
  • Bột mì: 350g

Thành phần bánh:

  • Gà xé: 150g
  • Hạt điều rang: 150g
  • Vừng trắng rang: 150g
  • Hạt dưa hấu rang: 150g
  • Mứt sen: 150g
  • Mứt bí: 150g
  • Xúc xích hun khói: 150g
  • Chất béo và đường: 100g
  • Lá chanh cắt thành dải
  • Năm hương vị: năm hương vị

Sự liên quan:

  • Dầu mè: 150g
  • Rượu mai quế lộ: 30ml
  • Nước tương: 15g
  • Bột bánh: 150g
  • xi-rô ngô: 75g
  • Nước cất: 75g
2.2.2. Thành phần phụ: hỗn hợp bánh

Trộn lòng đỏ của 1 quả trứng, một thìa cà phê nước, 1 thìa cà phê đường nướng và 1 thìa cà phê dầu mè vào một cái bát sạch. Bạn có thể dễ dàng lấy nguyên liệu làm bánh trung thu từ các siêu thị và các cửa hàng liên quan.

2.2. Cách làm bánh trung thu gà quay

2.2.1. Cách làm hỗn hợp gà quay nhân bánh trung thu
  • Chuẩn bị một tô lớn. Để nhân mềm, bạn cho mứt sen, mứt bí, hạt điều, hạt dưa vào máy xay nhuyễn.
xay bánh trung thu
Cho mứt sen, bí, hạt điều, hạt dưa vào máy xay sinh tố xay cho đến khi nhuyễn. Ảnh Internet
  • Sau đó, cho hỗn hợp nhuyễn và tất cả các nguyên liệu làm bánh còn lại vào âu lớn trộn đều. Cho hỗn hợp nguyên liệu gồm dầu mè, rượu mai quế lộ, xì dầu, siro ngô, nước lọc vào một cái tô khác, trộn đều. Sau đó, bạn nhanh tay cho bột bánh dẻo vào nhân khô. Sau đó, nhanh tay cho hỗn hợp bột vào trộn đều.
2.2.2. Cách làm vỏ bánh
  • Lấy 1/2 lượng bột mì đa dụng cho vào tô lớn. Sau đó, đổ nước đường, dầu ăn, nước tro tàu và baking soda vào trộn đều. Trộn đều tay cho đến khi bột dẻo thì cho từ từ phần bột còn lại vào trộn đều. Lúc này, bạn nhớ nhào bột nhẹ nhàng cho đến khi bột thành một khối bóng mịn.
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc âu lại để bột không bị khô và để bột nghỉ khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
2.2.3. Cách làm bột vỏ bánh nướng nhân hỗn hợp gà quay
  • Trong vùng nhân, chia nó thành các phần bằng nhau và tạo thành hình tròn. Nhân bánh cũng được chia thành các phần bằng nhau và vo tròn. Bạn đong lượng nhân bánh và vỏ bánh theo tỉ lệ 2: 1. Bạn vo sạch bột làm vỏ bánh rồi cho nhân vào giữa, đậy nắp và xoay tròn.
  • Bạn lấy một ít bột mì khô dùng cọ phết lên khuôn bánh để chống dính. Sau đó, cho bánh vào khuôn bánh trung thu để tạo hình. Dùng mu bàn tay ấn chặt bánh vào khuôn, dùng đầu ngón tay ấn vào mép bánh. Sau đó, lấy khuôn ra và xếp bánh lên khay có lót giấy bạc.
Đổ bánh trung thu
Khuôn bánh trung thu và khuôn bánh. Ảnh Internet
  • Trước khi nướng, bạn bật lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C trước 10 phút. Sau đó cho khay nướng vào lò. Nướng bánh khoảng 5 phút thì lấy ra rưới nước cho bánh nguội. Khi bề mặt bánh khô, bạn dùng cọ sạch phết một lớp hỗn hợp trứng mỏng lên mặt bánh, sau đó cho bánh vào lò nướng thêm 5-7 phút.
Đánh lớp trứng lên bánh trung thu
Quét một lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh trung thu khi nướng để bánh có màu vàng nâu. Ảnh Internet
  • Cuối cùng, bạn lấy bình xịt nước quét một lớp hỗn hợp trứng lên mặt bánh. Nghỉ khoảng 20 phút rồi tiếp tục nướng bánh cho đến khi vàng đều. Vậy là bạn đã hình dung ra cách làm đùi gà rang muối ngon đúng điệu rồi đấy.

3. Mẹo làm bánh trung thu thập cẩm ngon

  • Để bánh trung thu không bị vỡ, bạn nên chỉnh nhiệt độ lò phù hợp với kích thước và trọng lượng của từng chiếc bánh. Các lò nướng khác nhau có nhiệt độ nướng khác nhau.
Cách làm bánh trung thu tự làm
Nhớ chọn nhiệt độ nướng phù hợp để bánh chín vàng đều, không bị khô nứt. Ảnh Internet
  • Kích thước và trọng lượng của bánh tùy thuộc vào nhu cầu và sở thích của bạn và gia đình. Để làm bánh trung thu 100g, bánh trung thu 200g hay các loại bánh trung thu khác, bạn nhớ chọn đúng khuôn. Đối với khoảng 200-250g bánh thì nên nướng 3 lần, mỗi lần 7 phút ở nhiệt độ 200-220 độ C, trung bình với 250g bánh trung thu thì bạn cần ít nhất 1 thìa dầu ăn là đủ. đổ. đang được lấp đầy.
  • Chú ý đến nước có đường của bạn. Hãy chắc chắn rằng khi bạn tán chúng, chúng đủ dày mà không quá dày hoặc tròn. Bạn cũng có thể đun nước đường để làm nhân bánh trung thu với các bước rất đơn giản và nên làm trước từ 1-2 tháng. Nước đường để càng lâu thì màu bánh càng đẹp. Bạn cũng có thể thêm một chút màu thực vật hoặc tro bột khi rắc đường lên bánh.
Bôi nước lên bánh trung thu
Tưới một ít nước lên mặt bánh trung thu trong khi nướng để làm ẩm bánh. Ảnh Internet
  • Chú ý làm đúng các công đoạn khi nướng bánh. Nếu nước đường có chứa các hạt nhỏ thì không được sử dụng. Chú ý rưới nhiều nước trong quá trình nướng bánh trung thu để bánh có màu đẹp và mềm.
  • Để bánh không bị khô, bạn không nên nướng bánh kỹ hoặc mở lò ở nhiệt độ cao. Bạn nên để nhiệt độ nướng tùy theo kích thước, trọng lượng từng chiếc bánh, lượng nhân bánh.

3. Một chiếc bánh trung thu nhân thập cẩm chứa bao nhiêu calo?

Bánh nướng thập cẩm được xếp vào loại bánh ngọt truyền thống với hàm lượng calo cao. Tốt nhất, nếu bạn dùng 1 chiếc bánh bông lan trộn với 1 quả trứng muối thì đã ăn vào cơ thể 600-700 kcal. Với một chiếc bánh 2 trứng, con số này sẽ cao hơn – và lên đến 1000 calo.

Cách làm bánh trung thu dễ làm tại nhà thực sự là một lựa chọn cần thiết cho các bà nội trợ muốn mang đến cho gia đình mình những chiếc bánh thơm ngon, sạch sẽ. Đó sẽ là món quà tuyệt vời nhân dịp Tết Trung thu giúp các thành viên trong gia đình gắn kết hơn. Chúc các bạn may mắn với 2 công thức được chia sẻ trên đây!

Ngọc trai tổng hợp

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud