Cá trê và riềng, 2 nguyên liệu tưởng chừng chẳng liên quan gì đến nhau nhưng khi kết hợp lại tạo nên một món ăn ngon đậm đà bản sắc – tinh hoa của ẩm thực Việt Nam. Nếu bạn sống ở miền Bắc thì nhất định không thể không biết đến món ăn này. Nhưng cách làm cá trê kho riềng hôm nay mình gợi ý cho các bạn sẽ không theo phong cách truyền thống mà sẽ được pha thêm phần hiện đại. Còn cụ thể thì theo tôi vào bếp.
Cùng tham khảo món cá trê kho gừng thơm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá trê: 1kg
- Riềng: 1 củ lớn
- Hành lá: vài nhánh
- Rau thơm: 1 bó
- Hành tím: 2 củ
- Chanh: 1 quả
- Gừng: 1 tép lớn
- Các gia vị khác: muối, hạt nêm, tiêu bột, đường, nước mắm….
Cách làm cá trê kho riềng thơm ngon
Bên cạnh món cá trê kho riềng này, hãy thường xuyên ghé thăm chuyên mục Tối Nay Ăn Gì của chúng tôi để có thể ghi thêm nhiều công thức mới lạ, độc đáo vào sổ tay nấu ăn của gia đình, đảm bảo không làm bạn thất vọng.
Bước 1: Sơ chế cá trê
Khi mua cá trê kho riềng bạn cần lưu ý những điều sau:
– Nên mua con to, mập, không gầy, da không trầy xước.
– Cá trê ngon, tươi, bơi lội khoẻ mạnh, di chuyển nhanh nhẹn.
– Dù giá có rẻ đến đâu cũng tuyệt đối không mua cá trê ôi thiu.
Sau khi mua về, bạn mổ bụng cá, loại bỏ hết ruột gan cá, chú ý nhẹ tay để tránh làm vỡ mật khiến thịt bị đắng.
Và trong trường hợp không có thời gian, bạn chỉ cần nhờ người bán sơ chế giúp, chỉ cần rửa sạch lại và khử mùi tanh, nhớt.
Bạn dùng 1 quả chanh, 1 chút muối chà xát lên da cá, như vậy cá sẽ không còn mùi khó chịu và lớp chất nhầy bên ngoài cũng không còn. Khi hoàn thành, cắt từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp gia vị
Bạn cho cá trê vào tô, thêm gừng, riềng, hành tím đập dập, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê nước mắm, 1,5 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, trộn đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ướp 30-45 phút. Nếu không vội, bạn có thể ướp lâu hơn, khoảng 2-3 tiếng càng ngon, cá càng thấm.
Trước khi kho bạn nên để ra ngoài khoảng 15 phút cho bớt lạnh, kho dễ chín hơn.
Bước 3: Tiến hành kho cá trê với riềng
Ta sẽ chiên sơ qua cá trê trước khi kho để cá được giòn hơn, bạn dùng chảo chống dính, cho dầu ăn vào và chiên vàng đều hai mặt cá, chỉ chiên nhẹ tay thôi, để lửa lớn là được. màu vàng, chưa hẳn đã chín bên trong.
Chuẩn bị một cái nồi (nồi đất càng tốt), cho vào 2 thìa dầu ăn, phi thơm hành tím băm và riềng cho đến khi hành tím chuyển sang màu vàng thì cho đường vào đun chảy thành dạng lỏng, khi đường tan hết là được. Khi nước chuyển sang màu cánh gián, cho cá trê đã chiên trước đó xuống, xếp sát nhau, đổ khoảng 500 ml nước sôi vào rồi đậy vung bắt đầu kho.
Trong thời gian chờ cá chín, bạn nhặt hành lá và rau thơm, nhặt bỏ những cọng úa và úa, phần còn lại rửa sạch, thái nhỏ.
Ban đầu, bạn chỉ để lửa liu riu cho sôi nhanh, khi nồi cá kho đã sôi thì hạ lửa nhỏ, kho cá liu riu khoảng 20-30 phút. Khi cảm thấy cá đã chín, mở vung nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi rắc hành lá, rau thơm xuống dưới.
Tham khảo món cá trê nướng riềng mẻ: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-tre-nuong-rieng-me/
Thành phẩm món cá trê kho riềng
Gắp cá ra đĩa, bạn nên gắp nhẹ tay vì lúc này cá mềm và dễ gãy, hoặc nếu không bạn có thể để nguyên trong nồi, chan thêm nước sốt này ăn với cơm nóng là rất tuyệt. ngon.
Xem thêm món cá trê kho tiêu
Video cách làm cá trê kho riềng
Vì sợ nhiều bạn lần đầu làm món cá trê kho riềng còn bỡ ngỡ và gặp khó khăn nên mình sẽ để video hướng dẫn bên dưới cho mọi người tham khảo. Nguồn video: Youtube – Góc Bếp
Tham khảo món lươn om riềng mẻ: https://ngonaz.com/cach-lam-luon-kho-rieng/
phần kết
Nếu bạn đang tìm một món ăn để thay đổi khẩu vị cho bữa ăn hàng ngày thì cách làm cá trê kho riềng trên đây chính là sự lựa chọn hoàn hảo nhất. Với độ thơm cay vừa phải, trẻ em hay người lớn đều có thể thưởng thức được. Ngoài ra, cá da trơn cũng là nguồn dinh dưỡng dồi dào nên bổ sung hàng tuần để cơ thể phát triển khỏe mạnh. Chúc bạn thành công trong việc dụ dỗ những “cái bụng đói”!!!
Bạn thấy bài viết Cách làm cá trê kho riềng ngon xuất sắc không chê vào đâu được có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm cá trê kho riềng ngon xuất sắc không chê vào đâu được bên dưới để Kotex Pro có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: kotexpro.com.vn của Kotex Pro
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm cá trê kho riềng ngon xuất sắc không chê vào đâu được của website kotexpro.com.vn
Chuyên mục: Món ăn ngon
