Chả cá với nhiều cách chế biến đơn giản, đa dạng như chả cá chiên, chả cá nhúng lẩu, chả cá sốt cà… được nhiều người yêu thích. Các món ăn được chế biến từ chả cá không chỉ thơm ngon, mềm, dễ ăn mà còn vô cùng giàu giá trị dinh dưỡng và vô cùng tiện lợi. Vào những ngày bận rộn, bạn hoàn toàn có thể biến tấu thành bữa ăn ngon, bổ dưỡng từ chả cá có sẵn trong tủ lạnh chỉ trong khoảng 15 phút. Và đó là thủ thuật của rất nhiều phụ nữ hiện nay. Để làm chả cá, bạn không chỉ sử dụng cá nước ngọt mà còn có thể sử dụng cá nước mặn. Cùng học cách làm chả cá biển thơm ngon, mềm dai nhé!
Bên cạnh các loại cá nước ngọt thông thường như rô phi, cá chép, chép, cá trôi, cá chuồn, cá rô, cá trê, cá ba sa, cá mè…, bạn cũng có thể sử dụng nhiều loại cá biển. như cá thu, cá hồi, cá kiếm hay cá rô phi… để chế biến thành nhiều loại chả cá giúp đổi món, đổi vị cho cả gia đình.
Ngay bây giờ, hãy cùng vào bếp thực hiện công thức làm chả cá biển thơm ngon, mềm dai mà không cần dùng đến bột chiên xù nhé!
Xem cách làm cá viên: https://ngonaz.com/cach-lam-cha-ca-vien/
Vật liệu cần thiết
– 2kg cá biển tươi (có thể sử dụng bất kỳ loại cá biển nào tùy theo sở thích của bạn và gia đình)
– 4 củ tỏi
– 100 gram thì là
– 100 gram hành tím
– 100 gram hành lá
– 75 gram bột năng
Dụng cụ cần có: máy xay thịt, chảo, dao, thớt, đũa, bát…
Tham khảo cách làm chả cá chay: https://ngonaz.com/cach-lam-cha-ca-chay/
Chọn mua cá biển làm chả cá
Để làm món chả cá biển, bạn nên chọn loại cá có thịt dày, chắc và thơm ngon. Nếu bạn chọn loại cá có thịt bở và mềm sẽ làm cho chả cá bị bở và không có độ kết dính để thành phẩm đạt yêu cầu.
Nếu bạn ở vùng biển thì nên mua cá biển tươi vừa được đánh bắt, còn nếu bạn ở vùng sâu khó mua cá biển tươi thì có thể mua cá biển đông lạnh hoặc cá biển phi lê để tiết kiệm chi phí. tiết kiệm thời gian.
Cách làm chả cá dai ngon
Bước 1: Sơ chế cá biển
Sau khi mua cá biển nguyên con, bạn tiến hành làm sạch vây, vảy, mang và ruột như bình thường, cắt bỏ đầu cá rồi rửa sạch với nước.
Tiếp theo, bạn dùng một con dao thật sắc có mũi nhọn rạch dọc lưng từng con cá, chú ý cắt từ đầu đến đuôi. Sau đó, bạn dùng mũi dao rạch từng đường một dọc sống lưng cá để tách phần thịt ở hai bên sống lưng. Như vậy bạn sẽ có những miếng cá phi lê tươi ngon.
Sau khi lọc phi lê, dùng tay lướt nhẹ trên thịt cá xem còn sót xương không, nếu còn xương thì dùng nhíp gắp ra.
Cuối cùng, bạn dùng dao sắc lột sạch da cá, chỉ lấy phần thịt để làm chả cá.
Bước 2: Sơ chế thịt cá biển đã lọc
Với phần thịt cá đã lọc, bạn có thể ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, hoặc dùng muối xát nhẹ lên toàn bộ miếng thịt, hoặc ngâm với nước cốt chanh/giấm/rượu trắng pha loãng cũng rất hiệu quả. trong việc loại bỏ mùi tanh tự nhiên của cá biển.
Sau khi ngâm, bạn rửa lại thịt cá với nước sạch rồi để ráo. Nếu bạn muốn nhanh hơn, hãy thấm khô cá bằng khăn sạch.
Sau đó, bạn cắt cá thành từng miếng nhỏ, cho tất cả vào túi zip sạch và để ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Trong thời gian chờ thịt cá đông lại, bạn chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết khác, cụ thể như sau:
– Với hành và tỏi, bạn bóc sạch vỏ, rửa sạch để ráo rồi đập dập, băm nhuyễn;
– Với hành và thì là, bạn cắt bỏ gốc, nhặt bỏ lá úa rồi rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ phần đầu hành, thì là;
– Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 cafe dầu ăn vào. Khi dầu ăn nóng, bạn cho tất cả hành, tỏi băm và phần đầu hành trắng đã băm nhỏ vào chảo phi thơm.
Bước 4: Xay thịt cá
Thịt cá để trong ngăn đá sau 2 tiếng thì lấy ra, rã đông khoảng 10 phút rồi cho tất cả vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn.
Khi xay thịt cá được khoảng 5 phút (để máy xay nghỉ khoảng 15-20 giây) thì bạn cho 75gr bột bắp, khoảng 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cafe tiêu xay, 1,5 thìa cafe tiêu xay vào. Đường canh và toàn bộ hỗn hợp hành tỏi đã phi thơm ở bước 3. Xay xong tiếp tục xay hỗn hợp trên cho đến khi chả cá trở nên dẻo, mịn.
Lưu ý: Tùy theo sở thích của bạn và gia đình mà có thể thêm thì là, hành tỏi phi thơm hoặc không. Những nguyên liệu này không bắt buộc, chúng chỉ giúp món chả cá của bạn ngon hơn.
Bước 5: Tiến hành chiên cá biển
Bạn đeo bao tay vào, thoa đều hai tay với một chút dầu ăn để chống dính rồi lấy một ít hỗn hợp chả cá đã xay ở bước 4 cho vào lòng bàn tay, vo tròn rồi ấn thành từng miếng chả cá. hình tròn dẹt. Hoặc bạn có thể nặn chả cá thành hình thù tùy thích.
Sau đó, bạn bắc chảo dầu lên bếp, cho thêm một ít dầu ăn sao cho ngập mặt chả cá. Khi dầu đã đủ nóng, bạn thả từng viên chả cá đã nặn vào chiên vàng đều hai mặt. Bạn cứ chiên như vậy cho đến khi hết nhân.
Khi chả cá chín và có màu vàng đẹp mắt thì vớt chả cá ra đĩa có lót sẵn giấy thấm để thấm bớt lượng dầu còn đọng lại.
Tham khảo cách làm chả cá lá lốt: https://ngonaz.com/cach-lam-cha-ca-la-lot/
Chả cá biển thành phẩm
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm chả cá biển cực đơn giản tại nhà rồi.
Tham khảo cách làm chả cá thu thơm ngon, béo ngậy: https://ngonaz.com/cach-lam-cha-ca-thu/
Từng miếng chả cá biển không sử dụng quá nhiều bột như mua ngoài tiệm nhưng vẫn vô cùng dai và đặc biệt thơm ngon, béo béo và ngọt đậm đà hương vị của cá biển. Món này chấm với tương cà hoặc tương ớt và ăn kèm dưa leo, xà lách, rau sống thì không thể tuyệt vời hơn. Chúc bạn thành công!
Bạn thấy bài viết Cách làm chả cá biển thơm ngon – tuyệt chiêu của các mẹ nội trợ có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm chả cá biển thơm ngon – tuyệt chiêu của các mẹ nội trợ bên dưới để Kotex Pro có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: kotexpro.com.vn của Kotex Pro
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm chả cá biển thơm ngon – tuyệt chiêu của các mẹ nội trợ của website kotexpro.com.vn
Chuyên mục: Món ăn ngon
