Đậu phụ Tứ Xuyên hay còn gọi là Đậu phụ Mã Bà (Mapo Tofu) là món đậu phụ nổi tiếng trong ẩm thực Trung Hoa. Món ăn này có nguồn gốc từ tỉnh Tứ Xuyên, được làm từ nguyên liệu chính là đậu phụ non, thịt băm và nhiều loại gia vị, đặc trưng nhất là vị cay truyền thống của ẩm thực Trung Hoa. Nếu biết cách làm đậu phụ Tứ Xuyên chuẩn vị, chắc chắn bạn sẽ khiến mọi người trong gia đình bất ngờ với một món ăn vô cùng thơm ngon, béo ngậy.
Nếu đã biết đến sự nổi tiếng của món đậu phụ Tứ Xuyên nhưng chưa từng ăn thử thì bây giờ bạn hãy tự tay làm món đậu phụ Tứ Xuyên để trải nghiệm và chiêu đãi mọi người trong gia đình nhé. Món này có thể ăn vặt hoặc ăn với cơm nóng đều được.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 200 gram đậu phụ non
– 150 gram thịt heo xay
– 1 nhánh gừng tươi nhỏ
– 1 nhánh hành lá
– 3 tép tỏi
– 1 muỗng canh sa tế
– 1 muỗng canh dầu hào
– 1 muỗng canh dầu mè
– 1 muỗng canh nước tương
– 2 thìa ớt bột
Mua đậu phụ Tứ Xuyên sống
Khi chọn mua thịt lợn, bạn nên chọn những miếng thịt có màu hồng nhạt tươi sáng, màu không quá đậm cũng không quá nhạt. Đồng thời thịt thơm và có độ đàn hồi tự nhiên.
Nếu mua thịt xay sẵn bán ở các cửa hàng hay siêu thị, bạn cần đảm bảo nguồn gốc xuất xứ và đảm bảo mua được thịt xay tươi ngon nhất.
Hiện đậu phụ non được bán khá nhiều tại các siêu thị lớn nhỏ. Do đó, bạn có thể mua đậu phụ non đóng gói sẵn dưới dạng hộp vuông hoặc thanh tròn dài. Bạn có thể mua loại nào cũng được nhưng không nên mua đậu phụ thường vì chỉ có đậu phụ non mới cho ra món đậu phụ Tứ Xuyên ngon và chính hiệu nhất.
Tham khảo: Cách làm yến cám sốt cam ngon quên lối về
Cách làm đậu phụ Tứ Xuyên chuẩn vị Trung Quốc
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Với thịt băm, bạn có thể mua thịt xay sẵn ở chợ hoặc siêu thị, tuy nhiên để đảm bảo độ tươi ngon nhất, bạn nên mua thịt tươi rồi tự sơ chế rồi băm hoặc xay nhuyễn tại nhà.
Lưu ý thịt tươi sau khi mua về cần rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi tự nhiên trước khi dùng để chế biến các món ăn.
Với đậu phụ non, bạn chỉ cần rửa sạch với nước rồi dùng khăn giấy hoặc khăn sạch thấm khô. Khi hoàn thành, cắt đậu hũ thành những miếng vuông vừa ăn.
Với hành lá, bạn nhặt bỏ rễ và lá úa rồi rửa sạch, cắt riêng phần lá rồi thái nhỏ.
Với tỏi và gừng, bạn bóc và cạo sạch vỏ sau đó rửa sạch, đập dập và bằm nhuyễn.
Bước 2: Xào thịt bằm
Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào, đun đến khi dầu nóng thì cho hỗn hợp tỏi và gừng đã băm nhuyễn vào phi thơm.
Tiếp theo, bạn cho vào chảo tất cả sa tế đã sơ chế, ớt bột, dầu mè, dầu hào rồi đảo đều.
Khi hỗn hợp trong chảo đã dậy mùi thơm ngọt đặc trưng thì trút thịt xay vào cùng với 1 thìa canh xì dầu, đảo đều cho thịt chín và săn lại.
Lúc này, bạn nêm nếm lại và có thể tăng giảm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình nhất.
Bước 3: Xào đậu phụ
Xào đậu hũ non là một bước quan trọng trong công thức đậu hũ Tứ Xuyên này.
Khi thịt bằm đã xào săn, cho vào chảo khoảng 200ml nước lọc, đun sôi rồi thả đậu phụ vào đảo nhẹ tay khoảng 10 phút ở lửa nhỏ. Lưu ý bạn phải đảo đều để đậu hũ ngấm gia vị và đảo nhẹ tay để đậu hũ non không bị nát hay nát.
Mách nhỏ: Bạn nên đảo đậu hũ non theo hướng từ thành chảo vào trong và đảo từ dưới lên sẽ giúp đậu hũ non không bị nát.
Xem cách làm đậu phụ lướt ván tại nhà
Bước 4: Hoàn thiện đậu phụ Tứ Xuyên
Sau khi xào đậu hũ non khoảng 10 phút, bạn quan sát nước sốt trong chảo cũng hơi sệt lại thì rắc thêm ít hành lá cắt nhỏ và thêm chút tiêu xay nữa thì tắt bếp.
Giờ thì chỉ việc múc đậu phụ Tứ Xuyên ra đĩa để mời cả nhà thưởng thức món ăn mới này thôi!
Tham khảo cách làm đậu hũ non ngon tại nhà
phần kết
Bạn có thấy? Đậu phụ Tứ Xuyên thành phẩm sở hữu màu đỏ đặc trưng của ớt, rất óng ánh và bắt mắt, chỉ cần nhìn thôi là bạn đã muốn thưởng thức rồi. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị mềm của đậu phụ non, vị ngọt đậm đà của thịt bằm quyện trong nước sốt chua cay thơm ngon rất hấp dẫn và lôi cuốn vị giác. Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm món đậu phụ Tứ Xuyên đặc biệt này để có dịp trổ tài chiêu đãi bạn bè, người thân trước sự thán phục của mọi người.
Bạn thấy bài viết Cách làm đậu hũ Tứ Xuyên đậm đà, béo ngậy, thơm ngon không thể cưỡng có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm đậu hũ Tứ Xuyên đậm đà, béo ngậy, thơm ngon không thể cưỡng bên dưới để Kotex Pro có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: kotexpro.com.vn của Kotex Pro
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm đậu hũ Tứ Xuyên đậm đà, béo ngậy, thơm ngon không thể cưỡng của website kotexpro.com.vn
Chuyên mục: Món ăn ngon
