Nhiều du khách đến Tây Bắc không chỉ “say mây, say trời, say tình, say nghĩa” mà còn say xôi 7 màu vô cùng đẹp mắt với hương vị vô cùng hấp dẫn. Mỗi màu sắc được nhuộm từ những nguyên liệu tự nhiên, dễ tìm, quen thuộc và gần gũi với câu chuyện địa phương. Vào những ngày rằm, mùng 1 hay lễ Tết mà có đĩa xôi ngũ sắc rực rỡ như thế này thì còn gì bằng. Kotex Pro đã dày công sưu tầm cách làm xôi 7 màu đậm đà hương vị Tây Bắc dưới đây, hãy cùng trổ tài ngay thôi nào!
Video cách nấu xôi 7 màu (Nguồn video: VTC 14)
Nguồn gốc xôi 7 màu
Chắc hẳn nhiều người sẽ thắc mắc tại sao lại có xôi 7 màu, tại sao lại có màu này mà không phải màu khác? Như đã nói ở trên, xôi 7 màu là đặc sản của Tây Bắc, cụ thể hơn là của người dân Sapa gắn liền với câu chuyện của người Nùng Dín.
Ngày xưa, một thế lực thù địch đến xâm lược vùng đất của người Nùng. Họ đã cùng nhau chiến đấu chống lại quân xâm lược. Cuộc chiến kéo dài từ tháng 1 đến tháng 7, nhiều người Nùng Dín đã anh dũng hy sinh. Vì vậy, cứ đến ngày mùng 1 tháng 7 âm lịch hàng năm, người dân nơi đây sẽ tổ chức lễ hội để ăn mừng chiến thắng và tưởng nhớ những người đã khuất.
Xôi 7 màu ra đời tượng trưng cho 7 tháng trường kỳ kháng chiến. Mỗi màu xôi mang một ý nghĩa khác nhau. Chẳng hạn như màu xanh tượng trưng cho mùa xuân, màu đỏ tươi là chiến thắng, màu đỏ thắm là máu anh hùng liệt sĩ, màu vàng là sự chia ly… Tất nhiên để có một đĩa xôi thơm ngon, đậm đà. Con mắt không phải là một điều dễ dàng.
Để làm được đĩa xôi 7 màu, người phụ nữ đã phải bỏ ra rất nhiều công sức, chăm chút cho từng màu xôi thì thành phẩm mới thơm ngon và có màu sắc như ý muốn. Các nguyên liệu tạo màu đều được lấy từ thiên nhiên, cỏ cây, hoa lá nên rất an toàn cho sức khỏe. Nào, cùng học cách làm xôi 7 màu của người Nùng Dín nhé!
Tham khảo: Ăn xôi có mập không?
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 kg nếp mới ngon
- Màu vàng: lấy từ hoa vàng, nghệ tươi hoặc bột nghệ
- Màu đỏ tươi: dùng lá nếp
- Màu tím: lá nếp + tro bếp
- Xanh Cửu Long: lá nếp + tro bếp hoặc hoa đậu biếc
- Màu xanh lá cây: sử dụng lá nếp
- Màu nâu: cơm đỏ ngâm cờ + lá đũa xôi
- Màu đỏ thẫm: Gạo nếp ngâm trong lá nếp nhuộm màu đỏ
Cách làm xôi 7 màu
Bước 1: Ngâm gạo
Bạn chọn loại gạo nếp thon dài, hạt mẩy rồi ngâm nước khoảng 12 tiếng. Sau đó vớt ra ngâm trong nước màu khoảng 3 tiếng nữa.
Bước 2: Sơ chế màu xôi
+ Với hoa vàng: bạn đem hoa vàng đi phơi khô. Sau đó đem lá khô đun sôi với một ít muối. Lọc kỹ rồi ngâm gạo. Hoặc có thể dùng nước nghệ tươi, tinh bột nghệ.
+ Có màu đỏ tươi: bạn dùng lá nếp nấu kỹ, lọc lấy nước rồi ngâm với gạo
+ Với màu tím: bạn cũng dùng lá nếp giã với tro bếp.
+ Với màu xanh thanh long: bạn lấy màu của hỗn hợp lá nếp và tro bếp theo tỷ lệ đã định sẵn. Sau khi lấy gạo ra, gạo có màu xanh nhạt, quần áo sẽ ra đúng màu
+ Với màu xanh, bạn dùng lá nếp sắc lấy nước rồi ngâm với gạo
+ Với màu nâu: bạn dùng gạo ngâm cờ đỏ rồi ngâm với lá nếp và nước tro trong 1 tiếng rồi vớt ra.
+ Với màu đỏ thẫm: bạn dùng gạo nếp nhuộm đỏ và ngâm với lá nếp theo tỷ lệ.
Bước 3: Đồ xôi
Khi ngâm gạo xong, bạn vớt gạo ra, vo sạch rồi cho riêng từng màu vào nồi đồ trong vòng 1,5-2 tiếng cho xôi chín. Lưu ý khi nấu xôi không nên cho muối để tránh làm xấu màu xôi
Bước 4: Tạo khuôn
Khi xôi còn nóng, bạn cho xôi vào khuôn ngay. Sau đó lần lượt rải từng màu xôi lên nhau cho đều và đẹp. Miết mặt sao cho màu dính chặt, khi ăn nhìn sẽ tự nhiên.
Xem thêm: Cách nấu xôi đậu xanh nguyên vỏ
phần kết
Món xôi 7 màu không chỉ có màu sắc hấp dẫn mà hương vị của các loại lá, hoa trong đó cũng thực sự khó quên. Khi ăn với muối mè đen hoặc gà nướng thì càng tuyệt vời đúng như người dân địa phương. Vậy là chúng tôi đã hướng dẫn các bạn cách làm xôi 7 màu cực đơn giản như trên rồi. Nếu không đủ nguyên liệu các bạn tìm màu tương tự khác để thay thế nhé!
Bạn thấy bài viết Cách làm món xôi 7 màu mới CHẤT, Ngũ sắc là quá thường có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm món xôi 7 màu mới CHẤT, Ngũ sắc là quá thường bên dưới để Kotex Pro có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: kotexpro.com.vn của Kotex Pro
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm món xôi 7 màu mới CHẤT, Ngũ sắc là quá thường của website kotexpro.com.vn
Chuyên mục: Món ăn ngon
