Cách làm nước mắm chua ngọt cực dễ cho món ăn thêm đậm đà hương vị | Kotexpro

Có rất nhiều món ăn, kể cả các món ăn của Việt Nam và các nước khác, có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt. Xem và ghi lại các cách làm nước mắm chua ngọt trong bài viết dưới đây để biết bí quyết chế biến và giữ nước mắm ngon nhé.

1. Cách làm nước mắm chua ngọt

Mắm ruốc kiểu miền Nam thường được ăn kèm với các món ăn dân dã ở miền Nam như cơm nát hay bánh xèo. Vì là nước mắm ngọt nên chấm một chút nước mắm rất đậm đà và ngon.

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Nước mắm
  • Chanh vàng
  • Đường phố
  • Tỏi
  • Ớt
  • Bột
  • Nước uống

Cách làm nước mắm ngọt:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Rửa sạch chanh, bỏ hạt và vắt lấy nước cốt.
  • Bí đao gọt vỏ, nạo vỏ và ép lấy nước. Hạt tiêu rửa sạch, bỏ hạt và cọng rồi cắt nhuyễn.
  • Thêm một thìa nước cất vào bột sắn dây, khuấy đều cho đến khi tan hết.
Nước mắm kẹo
Nước chấm cá kho chua ngọt phù hợp với hầu hết các món ăn. Ảnh: Internet.

Bước 2: Làm nước mắm

  • Để làm được một chén nước mắm cốt thật đậm đà, bạn cần pha theo tỉ lệ 1: 1: 1: 2 tương ứng với tỉ lệ nước mắm, nước cốt chanh, đường và nước cất.
  • Cho nước mắm, nước lọc và đường vào bát đựng tỏi ớt trước. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hết. Sau đó cho nước cốt chanh vào và nêm lại cho vừa ăn.
  • Cho hỗn hợp bột năng vào nước mắm khuấy đều. Cho đến khi nước mắm đạt độ kẹo như mong muốn.

2. Cách làm nước mắm chua ngọt chấm dưa chua

Mắm tép chưng thịt thường được ăn kèm với cơm cháy hoặc bún thịt quay. Nước mắm này không đặc như kẹo cá, nên nêm vừa phải để món ăn không bị mặn quá.

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Nước mắm ngon
  • giấm trắng
  • Cà rốt
  • Đu đủ xanh
  • Tỏi
  • Ớt
  • Đường phố
  • Nước nóng

Cách làm cá chua nấu chua:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và bào sợi.
  • Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa qua với nước muối rồi xả lại nước lạnh cho hết mùi nhựa. Để đu đủ khô, bạn hãy gọt vỏ thành từng miếng nhỏ.
  • Rửa sạch chanh, bỏ hạt và vắt lấy nước cốt.
  • Bóc một tép tỏi và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhuyễn.

Bước 2: Bí đao gọt vỏ, nạo vỏ và ép lấy nước.

Cà rốt thái lát
Cà rốt và đu đủ bóp chua để nước mắm ngon hơn. Ảnh: Internet.
  • Cho giấm trắng vào bát, tùy theo lượng dưa cần bóp mà cho giấm nhiều hay ít. Cho cà rốt và đu đủ đã bào nhỏ vào bát trộn giấm và ép với giấm.
  • Đặt một nồi nước lên bếp. Đợi nước sôi thì cho cà rốt và đu đủ đã ngâm giấm vào chần sơ qua cho ra bớt nhựa và có độ giòn, sau đó để ráo, lau khô.

Bước 3: Làm nước mắm

  • Chuẩn bị ra đĩa, cho nước cốt chanh và đường vào một chút nước ấm. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hết.
  • Thêm cà rốt và đu đủ chua. Đến lúc có vị chua ngọt.
  • Nước mắm thêm vào sau cùng để dễ làm dịu vị.
nước mắm chua ngọt
Nước mắm chua ngọt với dưa góp thường được ăn kèm với cơm cháy, bún thịt quay hoặc chả giò. Ảnh: Internet.

3. Nước mắm chua ngọt và bún thịt quay

Ăn bún thịt nướng mà không có nước mắm chua ngọt thì làm sao mà ăn được đúng không nào? Tuy tùy theo vùng miền mà bún riêu heo quay được ăn kèm với các loại nước dùng khác nhưng bước đầu tiên vẫn là nước mắm chua ngọt, bắt tay vào chế biến thôi nào.

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Nước mắm ngon
  • Chanh vàng
  • Đường phố
  • Muối ăn
  • Tỏi
  • Ớt
  • Nước nóng

Cách làm nước mắm chua ngọt để chấm bún thịt heo quay:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Rửa sạch chanh, bỏ hạt và vắt lấy nước cốt.
  • Bóc một tép tỏi và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt nếu ăn cay một chút, thái nhỏ.

Bước 2: Pha nước chấm

  • Cho tỏi băm, phô mai bào và đường vào bát. Sau đó, thêm một chút nước ấm và khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
  • Thêm nước cốt chanh vào cho đến khi vừa chua và ngọt vừa ăn, cho nước mắm vào sau cùng. Rắc đều hỗn hợp theo thời gian cho vừa ăn.
  • Khi ăn kèm với bún nước lèo, bạn có thể cho thêm một quả dưa chua nhỏ chấm vào bát bún để tô bún thêm thơm ngon.
Bún thịt quay vừa
Một tô bún thịt quay thì không thể thiếu nước mắm chua ngọt. Ảnh: Internet.

4. Làm nước mắm gừng chua ngọt

Nước mắm gừng chua ngọt vừa cay vừa thơm. Nước mắm gừng chua ngọt thường được dùng kết hợp với gỏi gà, gỏi vịt hoặc các món nhúng và hải sản. Nước mắm gừng nhồi ốc luộc cũng là một món ngon của Nam Phi.

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Nước mắm ngon
  • gừng
  • Chanh vàng
  • Tỏi
  • Ớt
  • Đường phố
  • Bột ngọt
  • Nước uống

Cách làm nước mắm gừng chua ngọt:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ. Cho gừng vào nồi đất hoặc đĩa để xay.
  • Để gừng không bị đắng và rất cay, bạn hãy cho một chút nước ấm vào chỗ gừng đã giã nát rồi chắt lấy nước gừng trước.
  • Rửa sạch chanh, cắt nhỏ và vắt lấy nước.
  • Bóc một tép tỏi và cắt thành những miếng nhỏ. Cho tỏi vào phi thơm, đập dập với một thìa cà phê đường.
  • Hạt tiêu rửa sạch, cắt bỏ cuống và bỏ hạt cho bớt cay, sau đó thái nhỏ.

Bước 2: Làm nước mắm

Nước mắm gừng chua ngọt
Nước mắm gừng chua ngọt thường được ăn với các món gỏi như gỏi gà, gỏi vịt hay các món nhúng và hải sản. Ảnh: Internet.
  • Tỷ lệ pha để có một chén nước mắm gừng ngon là 3: 3: 1 tương đương với tỷ lệ nước mắm, đường và nước cốt chanh.
  • Cho tỏi và ớt đã đập dập vào tô, thêm nước lọc vào khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
  • Sau đó, cho bột ngọt, nước mắm, nước cốt chanh vào theo thứ tự trên. Nếm lại hương vị.

5. Cách làm nước mắm chua ngọt từ me

Để làm nước sốt me chua chua ngon, bạn có thể dùng nước cốt me đã nhúng qua nước me, hoặc mua bột me bán sẵn ở các cửa hàng để pha. Nước mắm chua ngọt ăn với các loại khô thì tuyệt. Từ khô mực đến khô cá nhệch nhấm với nước mắm me sẽ tạo nên hương vị bùng nổ nơi đầu lưỡi.

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Nước mắm ngon
  • Nước me
  • Đường
  • Ớt
  • Tỏi
  • Hành tím
  • Dầu ăn

Cách làm nước sốt me chua ngọt:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

sốt me
Rưới nước me lên nước me hoặc bột me loãng để tạo thành hỗn hợp nước me. Ảnh: Internet.
  • Ngâm nước me vào cốc nước sôi khoảng 10 phút cho me ra bớt nước. Dùng thìa tán nhuyễn me không còn nước chua sau đó lược qua lược để lấy nước cốt me.
  • Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt và cuống rồi băm nhuyễn. Bóc một tép tỏi và băm nhuyễn.

Bước 2: Làm nước mắm me

  • Bắc một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho nước me vào nấu cho đến khi sôi.
  • Thêm đường và nước mắm và nấu trên lửa nhỏ. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hết, sau đó nêm nếm lại.
  • Hòa bột khoai với ít nước, cho một ít vào hũ nước mắm me khuấy đều. Khi nước mắm me đạt độ sệt như ý thì tắt bếp.
  • Đổ nước mắm me ra bát, để nguội rồi cho phô mai bào sợi vào là có thể thưởng thức.
Sốt me chua ngọt
Nước mắm me ngọt chấm với rau khô hay cuốn bánh tráng đều ngon. Ảnh: Internet.

6. Cách làm nước mắm chua ngọt sả ớt và ốc bươu.

Ngoài cách chấm ốc, nước mắm chua ngọt sả ớt có thể ăn với gà luộc hoặc dùng để chấm nước mắm chân gà nhồi sả ớt.

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Nước mắm ngon
  • Cộng sả
  • Đường
  • Chanh vàng
  • Lá chanh
  • Rau
  • Tỏi
  • Ớt
  • Nước uống

Cách làm món chua sả ớt:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Sả cắt gốc, rửa sạch rồi bóc lớp vỏ già bên ngoài. Sả cắt khúc, để lại một củ.
  • Bí đao gọt vỏ, nạo vỏ và ép lấy nước. Hạt tiêu rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt. Sau đó xay tỏi và ớt.
  • Rửa sạch chanh, bỏ hạt và vắt lấy nước cốt.
  • Lá chanh rửa sạch với nước muối, xả lại với nước lạnh, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.
  • Sau khi lựa chọn các loại rau, bạn rửa sạch, lau khô và thái nhỏ.

Bước 2: Làm sốt phô mai sả

Cách làm nước mắm chua cay sả ớt ngon
Cách làm nước mắm chua cay sả ớt ngon đơn giản và tiện lợi. Ảnh: Internet.
  • Đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho nước mắm, nước lọc và đường vào theo tỉ lệ 2: 1: 3 lần lượt vào. Nấu trên lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp và để nguội.
  • Thêm từ từ nước cốt chanh vào hỗn hợp cho đến khi đạt được hương vị mong muốn.
  • Cuối cùng cho tất cả các nguyên liệu còn lại gồm sả, tỏi, ớt, lá chanh và các loại rau thơm vào trộn đều. Sau đó chấm nước mắm ớt sả thơm ngon rất thích hợp để thưởng thức cùng các món ăn khác.

7. Bí quyết giữ nước mắm chua ngọt được lâu.

  • Nước mắm chua ngọt đã làm nên cho vào tô, đậy kín nắp rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Tránh để nguyên một chén, bát đựng nước mắm trong tủ, sẽ làm tủ mất mùi và nước mắm nhanh hỏng.
  • Bạn nên dùng nước mắm tươi, không pha thêm các nguyên liệu tạo màu, tạo vị khác để làm nước mắm chua ngọt. Muốn nước mắm chua ngon để được lâu thì phải làm nước mắm và tỏi tỏi riêng. Khi ăn, trộn đều các nguyên liệu với nhau.
  • Nước mắm chua ngọt tỏi ớt có thể để được vài ngày. Nếu muốn để lâu hơn, bạn có thể lấy hết tỏi và ớt. Tuy nhiên, nước mắm lúc này sẽ không giữ được vị và hương vị ban đầu.
Cách làm nước mắm chua ngon để được lâu.
Muốn nước mắm chua ngọt giữ được lâu thì khi làm nên dùng nước mắm tươi. Ảnh: Internet.

Cách làm nước mắm chua ngọt tuy rất khác lạ nhưng lại rất dễ làm. Nếu bạn là người yêu thích các món chấm thì nên ghi ngay công thức pha nước mắm chua cay ngon tuyệt của Hàng Ngày trên đây nhé. Hi vọng bài viết sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong việc lựa chọn nước chấm món ăn sắp tới.

Do Nguyễn Điệp sản xuất

READ  Cách làm bột vỏ bánh trung thu mềm ngon, ăn hoài không chán | Kotexpro