Các món ngon từ ốc thường đa dạng hơn, có nhiều loại ốc, mỗi loại lại được chế biến bằng những phương pháp khác nhau tạo nên nét đặc trưng riêng. Như tiêu đề bài viết, hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn một món ăn đặc sản của Thanh Hóa, đó là món ốc xào măng. Thay vì món chả giò như nhiều người vẫn biết, cách làm món ốc xào măng Thanh Hóa sẽ là món ăn vặt hấp dẫn cho những tín đồ nghiện ốc xào.
Khi điểm danh những món ngon xứ Thanh, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món nem lá chuối nổi tiếng. Tuy nhiên, nhiều người không khỏi ngạc nhiên khi món ốc xào măng cũng được liệt vào danh sách đặc sản vùng miền. Nếu đã quá quen thuộc với món ốc xào chuối đậu, sả ớt thì món ăn này rất đáng để bạn thưởng thức.
Tham khảo giá ốc nhồi hiện nay
Chọn ốc ngon xào măng
Cũng như bất kỳ món ăn nào khác, để món ốc xào măng ngon thì khâu chọn ốc cũng vô cùng quan trọng. Loại ốc để xào tùy theo sở thích của bạn. Trong khuôn khổ bài viết này mình sẽ làm với món ốc nhồi. Vì vậy, khi đi mua ốc, bạn cần chú ý:
– Dùng tay để mở miệng ốc: Bạn sẽ thấy ốc trượt nhẹ vào trong là ốc còn sống và tươi. Vì đây là phản xạ tự nhiên của ốc sên. Nếu ốc không phản ứng hoặc có mùi khó chịu, rất có thể nó đã chết hoặc đã để lâu ngày. – Nhìn bằng mắt thường sẽ thấy con ốc ở bên ngoài: Nếu con ốc đi sâu vào bên trong thì rất có thể đó là con ốc gầy, ăn không ngon. Nếu con ốc trong miệng là con ốc béo và thịt dày. – Đối với ốc chết sẽ nổi trên mặt nước, miệng úp, ngửa. – Với kinh nghiệm dân gian lưu truyền rằng: Không nên mua ốc vào đầu hoặc cuối tháng âm lịch. Do đang là thời kỳ sinh sản của ốc nên xuất hiện nhiều ốc gầy hoặc nhỏ, ít thịt, ăn không ngon. Bản thân tôi không thích ăn ốc, nó cứ lạo xạo trong miệng như ăn phải sỏi, rất khó chịu. – Có hai loại ốc phổ biến trên thị trường cho bạn lựa chọn là ốc mít và ốc nhồi. Ốc mít nhỏ và vừa, các đường gân trên vỏ đều, màu đen tuyền, hình xoắn ốc phẳng còn ốc nhồi lớn thì vỏ cứng, màu đen, không có đường gân, xoắn ốc đều.
nguyên liệu pha chế
- Ốc nhồi: 1kg
- Măng chua: 0,5kg
- Tỏi: 2 củ
- Hành lá, ngò rí: 1 nắm nhỏ
- Ớt tươi: 4 miếng
- Dầu ăn
- Chanh tươi: 1 quả
- Gia vị chung: Mì chính, muối trắng, nước tương, rượu trắng, v.v.
Cách làm món ốc xào măng Thanh Hóa
Cách làm món ốc xào măng Thanh Hóa cực kỳ đơn giản, ốc ngâm và chế biến mất nhiều thời gian. Tuy nhiên, đừng lo, sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện nhé.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Chế biến ốc nhồi
Khi mua bất kỳ loài ốc nào về, hãy khoan vào khâu chế biến mà hãy áp dụng trước tiên 2 cách làm sạch ốc cực hiệu quả mà còn đơn giản, nhanh chóng để bạn có thể chế biến những món ngon với ốc cho gia đình. gia đình của anh ấy. Đặc biệt là trong bài viết này.
chế biến ốc
Dùng nước vo gạo
Nếu định nấu vào buổi tối, khi đi mua, bạn cho ốc nhồi vào nước vo gạo khoảng 1 đến 2 tiếng (có thể lâu hơn). Đảm bảo các chất từ gạo sẽ giúp bùn đất nằm sâu bên trong ốc được thải ra ngoài. Sau khi ngâm với nước vo gạo, bạn chỉ cần xả lại với nước.
Ngâm với ớt tươi thái lát
Theo nhiều người chia sẻ, đây là cách nhanh nhất để ốc nhả hết bùn đất còn trong miệng. Khi mua ốc nhồi về, bạn cho ốc vào tô nước, cho vài lát ớt tươi vào và để khoảng 1 đến 2 tiếng, chất cay của ớt sẽ làm ốc cay và nhả hết cát. Sau đó chỉ cần rửa sạch lại với nước là bạn có thể chế biến chúng.
Chế biến các nguyên liệu khác
– Măng chua mua về không cần chần qua nước sôi mà chỉ cần xé sợi. – Tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ. – Hành lá, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ. – Cắt ớt thành miếng nhỏ và loại bỏ hạt.
Bước 2: Luộc ốc nhồi
Ốc nhồi luộc chín hẳn rồi bỏ đầu và thân ốc. Tiếp đến, bạn cho phần đầu ốc đã nhồi vào một bát nhỏ cùng một ít muối, bóp cho ốc ra hết nhớt. Sau đó bạn xả nước cho sạch.
Bước 3: Thực hiện món ốc xào măng Thanh Hóa
Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho một nửa số tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến trút măng vào xào cùng. Bạn nêm gia vị vừa ăn rồi tiếp tục đảo đều tay cho đến khi măng hơi săn lại thì trút ra đĩa.
Xào măng trước
Sau đó, bạn phi một thìa dầu ăn với nửa chỗ tỏi băm còn lại rồi cho ớt vào chảo phi thơm rồi trút ốc nhồi vào xào cùng. Bạn nêm gia vị và xào cho đến khi ốc cạn nước. Sau đó, bạn cho măng vào, đảo đều thêm 2 phút nữa.
Thêm hành lá và rau mùi vào đảo đều rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ: Để món ốc xào măng thêm phần hấp dẫn, sau khi xào xong, bạn có thể rắc thêm một ít tiêu xay lên trên.
Khi ăn bạn gắp ra đĩa và thưởng thức ngay. Vị cay của ớt tươi kết hợp với vị chua của măng, giòn của ốc và vị bùi của các loại rau thơm chắc chắn sẽ khiến bạn mê ngay khi lần đầu chạm đũa.
Ăn ốc xào măng ở đâu Thanh Hóa?
Các bạn ở Thanh Hóa hoặc du khách có dịp ghé thăm hãy đến quán ốc Bến Ngự tại Địa chỉ: 27 Bến Ngự, phường Trường Thi, Thanh Hóa. Đây là quán ốc vỉa hè nhưng lúc nào cũng đông khách, nhưng giờ cao điểm thì không thấy. Tuy là quán vỉa hè nhưng nhân viên có thể thấy bàn ghế sạch sẽ, thái độ phục vụ cũng tốt và nhanh nhẹn nên thực khách đến với ốc Bến Ngự không phải đợi lâu mà sẽ được thưởng thức ngay món ốc yêu thích của mình. .
Ốc Bến Ngự có rất nhiều món ngon có thể kể đến như ốc hấp cay, ốc xào măng (mình đã hướng dẫn ở trên), ốc hương hấp sả, ốc hút, ốc hương, ốc xào, nem chua rán, cút lộn xào me,… Ốc được chế biến chín và nước ốc khá ngon nên ăn ốc nhiều nước hơn nhé! Bên cạnh các món ốc ngon, quán còn rất nổi tiếng với các món nộm chua cay, nem chua rán, hoa quả. dầm theo mùa
Video giới thiệu ốc Bến Ngự trên kênh TTV Thanh Hóa
kết thúc
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn cách làm món ốc xào măng Thanh Hóa ngon nhất và giới thiệu địa chỉ để bạn có thể thưởng thức món ăn đặc sản này. Mùa thu đến rồi, trong tiết trời mát mẻ này, còn gì thú vị bằng việc thưởng thức một đĩa ốc xào măng nóng hổi hay món ốc xào sả ớt cay cay. Hi vọng những chia sẻ thú vị từ hướng dẫn này sẽ là nguồn cảm hứng để bạn chuẩn bị những món ăn chiêu đãi gia đình những lúc rảnh rỗi. Chúc may mắn!
Bạn thấy bài viết Cách làm ốc xào măng Thanh Hóa ngon chuẩn danh bất hư truyền có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm ốc xào măng Thanh Hóa ngon chuẩn danh bất hư truyền bên dưới để Kotex Pro có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: kotexpro.com.vn của Kotex Pro
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm ốc xào măng Thanh Hóa ngon chuẩn danh bất hư truyền của website kotexpro.com.vn
Chuyên mục: Món ăn ngon
