Thịt dê theo y học cổ truyền có tính nóng, vị ngọt, có tác dụng tốt trong việc giảm đau nhức xương khớp, tăng cường sinh lực. Trong đó, cách làm thịt dê hầm sả là một trong những món ăn vừa đơn giản lại giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ nhanh chóng các chất dinh dưỡng có trong thịt dê.
Thông thường, để làm món thịt dê hầm sả, người ta sẽ thường sử dụng các bộ phận như chân dê hoặc đùi dê. Tuy nhiên, ngoài những bộ phận trên, bạn hoàn toàn có thể lựa chọn những bộ phận khác của thịt dê để chế biến món ăn cho gia đình. Nếu bạn chưa biết cách làm thịt dê hầm sả thì hãy tham khảo gợi ý dưới đây nhé.
Tham khảo thêm: Cách làm thịt dê hầm thuốc bắc
Với món thịt dê hầm sả, bạn cần chú ý sao cho hương vị của thịt dê không bị các nguyên liệu khác lấn át. Nhưng cũng cần xem xét kỹ các nguyên liệu ăn kèm, để đảm bảo kiểm soát kỹ mùi tanh của thịt dê, giúp món ăn thêm ngon và hấp dẫn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt dê: 500g
- Xương heo: 500g
- Hành, tỏi, gừng, sả, ớt sừng.
- Gia vị nêm: bột nêm, mì chính, đường, tiêu xay.
- Gia vị pha nước chấm: Chao, đường, mì chính, sa tế.
Tham khảo: Giá thịt dê bao nhiêu tiền 1kg hiện nay?
Cách làm thịt dê hầm sả
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt dê mua về rửa sạch với nước và một chén rượu trắng. Rượu trắng sẽ có tác dụng khử mùi hôi của thịt dê. Tiếp đến, dùng dao thái thịt dê thành những miếng vừa ăn.
Xương heo rửa sạch với nước và muối trắng. Luộc sơ qua một lần, rửa lại bằng nước lạnh rồi hầm với nước sạch trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Trong quá trình hầm, thường xuyên mở vung vớt bọt nổi để nước hầm trong hơn.
Hành và tỏi bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
Sả bóc bỏ lớp vỏ già và rễ cứng bên ngoài. Lấy một hoặc hai nhánh và cắt chúng thành lát mỏng. Phần còn lại để nguyên.
Gừng cạo sạch vỏ, rửa thật sạch với nước rồi đập dập.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt rồi cắt khúc.
Bước 2: Ướp thịt dê
Sau khi thịt dê đã khô, người ta ướp với chút mì chính, chút bột nêm, đường, tiêu xay rồi trộn đều với hành tỏi băm nhuyễn. Dùng tay trộn đều để gia vị ngấm vào thịt dê. Để ướp trong khoảng nửa giờ.
Bước 3: Hầm thịt dê với sả
Sau khi thịt dê đã được tẩm ướp gia vị vừa đủ, bạn chuẩn bị một cái soong lớn. Trút nước dùng xương heo vừa ninh vào nồi lớn này và đun sôi. Sau khi nước sôi, thả những cọng sả còn lại vào nồi. Nấu thêm khoảng 3 đến 5 phút nữa.
Cho thịt dê vào hầm. Đun sôi ở nhiệt độ cao, sau đó giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong nửa giờ nữa.
Trong quá trình hầm, chú ý mở nắp nồi hầm rồi vớt bọt trắng nổi trên mặt nước hầm. Sau 30 phút đun thêm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và cho vào nồi nước hầm ớt sừng thái lát đã sơ chế.
Như vậy, món thịt dê hầm sả đã hoàn thành và có thể mang ra thưởng thức.
Xem thêm: Thịt bò hầm với gì ngon nhất?
Những lưu ý khi chế biến thịt dê
Thịt dê thường có vị tanh nên khử mùi hôi này là một công đoạn nhỏ nhưng rất quan trọng đến hương vị của món ăn. Do đó, bạn cần lưu ý một số cách chế biến thịt dê như sau:
- Thịt dê sau khi thái miếng có thể chần qua nồi nước sôi có pha chút rượu vang.
- Thịt dê có thể chần qua nước sôi có pha vài thìa giấm cho một lạng thịt dê.
- Thịt dê đã thái miếng hoặc để nguyên con bóp với gừng băm và rượu trắng trong 5 – 7 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Thịt dê ngâm với nước chè đặc hoặc xào thịt dê với nước chè đặc để khử mùi hôi.
Đọc thêm: Cách làm thịt dê hấp
phần kết
Thịt dê hầm sả có gì ngon? Bạn có thể ăn thịt dê hầm sả với bún hoặc cơm nóng đều rất tuyệt. Có thể cho thêm tía tô nếu thích. Không mất nhiều thời gian lại có hương vị thơm ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng. Hi vọng những chia sẻ về cách làm thịt dê hầm sả trong bài viết sẽ hữu ích cho bí quyết nấu nướng với thịt dê của bạn. Đừng quên theo dõi chuyên mục món ăn mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em may mắn!
Bạn thấy bài viết Cách làm thịt dê hầm sả thơm ngon ngọt mát dành cho cả nhà có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm thịt dê hầm sả thơm ngon ngọt mát dành cho cả nhà bên dưới để Kotex Pro có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: kotexpro.com.vn của Kotex Pro
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm thịt dê hầm sả thơm ngon ngọt mát dành cho cả nhà của website kotexpro.com.vn
Chuyên mục: Món ăn ngon
