Vịt rang muối là một trong những món ăn khá phổ biến và tạo nên sự phong phú cho bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm vịt rang muối ngon đúng điệu khiến ai cũng ghiền. Hãy cùng Kotex Pro học cách làm món ngon này nhé.
nguyên liệu pha chế
- Thịt vịt: 1 con hoặc 1,5kg (Giá thịt vịt)
- Trứng gà: 1 quả
- Sả: 5 cây
- Bột sắn dây: 1 chén
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Rượu trắng: 50ml
- Các loại gia vị thường dùng trong bếp bao gồm: muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, đường, bột ngọt, nước mắm…
- Nguyên liệu để làm hỗn hợp muối rang gồm: 300g gạo tẻ, 300g gạo tẻ, 30g đậu xanh đã tách vỏ, 50g muối tinh.
Lưu ý: bạn nên chọn vịt đực trưởng thành để thịt thơm ngon và có độ dai nhất định. Bạn nên mua vịt được chăn thả tự nhiên để đảm bảo an toàn và ngon hơn vịt nuôi công nghiệp. Nhớ quan sát màu sắc trên da vịt, độ săn chắc, đàn hồi của thịt vịt để chọn được thịt vịt tươi ngon.
Nguyên liệu cần có để làm vịt rang muối
vật liệu chế biến
Đối với thịt vịt và các nguyên liệu khác
Gừng tươi gọt vỏ, đập dập, băm nhỏ và trộn với rượu trắng.
Thịt vịt rửa sạch với nước, sau đó dùng muối trắng xát nhiều lần lên thân vịt để diệt khuẩn cho thịt. Sau đó, bạn dùng hỗn hợp gừng vừa chuẩn bị ở trên chà xát lên thân vịt một lần nữa rồi ngâm vịt khoảng 3 phút để vịt hết mùi tanh và nhớ rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Bạn đem sả cắt bỏ gốc và bóc bỏ lá già, rửa sạch rồi thái thành sợi dài.
Tách lòng trắng trứng và tách riêng lòng đỏ.
Vịt sau khi để ráo nước, chặt vịt thành những miếng vừa ăn rồi ướp vịt với lòng đỏ trứng gà và một ít hạt tiêu, ướp trong vòng 15 đến 20 phút cho gia vị thấm đều. Không ướp quá nhiều gia vị để tránh món ăn bị mặn khi rang muối.
Tiến hành làm hỗn hợp muối rang
Gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh cho vào 3 bát riêng rồi ngâm nước khoảng 20 phút, vớt ra để ráo.
Khi gạo tẻ, gạo nếp và đậu xanh đã thật ráo nước, bạn cho từng loại vào rang. Lưu ý là nhớ rang riêng từng loại nếu không sẽ bị cháy, gạo bạn rang chín còn đậu xanh chỉ cần rang vàng và thơm là được.
Đối với muối tinh, bạn rang khô cho đến khi muối vỡ và mịn, nếu dùng muối trắng thì nhớ cho vào cối giã muối ra.
Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp muối, đậu xanh, gạo nếp, gạo tẻ vào máy xay và xay nhỏ là hoàn thành hỗn hợp muối rang đặc biệt.
Muối rang – nguyên liệu đặc biệt làm nên nét độc đáo cho món ăn
Khi rang muối bạn cần chú ý lượng gạo, đậu xanh và muối sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Hỗn hợp muối rang có thể bảo quản được lâu nên bạn cho muối rang vào lọ thủy tinh đậy kín nắp và để nơi khô ráo. Tuy nhiên, bạn không nên kho quá lâu vì muối sẽ làm mất mùi thơm và giảm độ hấp dẫn của món ăn.
Cách làm vịt rang muối
Đầu tiên bạn dùng 2 chiếc bát sạch, một chiếc để đựng bột sắn hoặc bột bắp, một chiếc để đựng trứng gà đã đánh tan. Tiếp đến, bạn lần lượt lăn từng miếng vịt đã ướp qua bát trứng rồi lăn lại qua bột năng.
Khi dầu ăn trong chảo đã nóng, cho từng miếng thịt đã lăn qua bột mì vào chiên đến khi vàng giòn thì gắp thịt ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho bớt dầu ăn để món ăn bớt ngấy. .
Tiếp theo, bạn dùng chảo sạch phi thơm sả với dầu ăn cho đến khi sả thơm và hơi vàng thì vớt ra.
Bạn tiếp tục cho thịt vịt đã chiên giòn vào chảo rồi thêm 2 thìa muối rang và đảo đều để muối rang bám vào thịt vịt như một lớp màng bảo vệ mỏng rất bắt mắt. Cuối cùng, tắt bếp.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món vịt rang muối với màu vàng nâu đẹp mắt của thịt vịt, lớp vỏ giòn rụm từ bột chiên và trứng gà cùng mùi thơm nồng nàn của sả.
Vịt rang muối đã hoàn thành
Bạn có thể thưởng thức món vịt rang muối với rau sống, rau thơm và tương ớt khi còn nóng để cảm nhận được độ mềm mà không bị khô của thịt vịt, thật tuyệt phải không nào.
Vịt rang muối đã hoàn thành
phần kết
Cách làm vịt rang muối khá cầu kỳ nhưng đổi lại nguyên liệu đơn giản và thành phẩm cực hấp dẫn, rất đáng để thử phải không nào? Nhanh tay vào bếp thực hiện theo hướng dẫn trên đây và trổ tài nấu món vịt cắp nách rang muối thơm ngon đảm bảo ai cũng thích thú nhé.
Bạn thấy bài viết Cách làm vịt rang muối ngon như ngoài hàng, ăn là phê ngay có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm vịt rang muối ngon như ngoài hàng, ăn là phê ngay bên dưới để Kotex Pro có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: kotexpro.com.vn của Kotex Pro
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm vịt rang muối ngon như ngoài hàng, ăn là phê ngay của website kotexpro.com.vn
Chuyên mục: Món ăn ngon
