Cách nấu canh cá dưa chua ngon tuyệt đơn giản tại nhà | Kotexpro

Ẩm Thực 01 lượt xem

1. Hướng dẫn nấu canh đầu cá hồi với dưa chua

1.1. Một thành phần

Cách nấu canh chua đầu cá hồi dưa cải đơn giản, chế biến nhanh chóng, có thể thực hiện vào cuối tuần để cả nhà thưởng thức cùng cơm hoặc bún. Chế độ ăn này còn có tác dụng thúc đẩy quá trình tiêu hóa, giúp chúng ta ăn ngon miệng hơn. Đặc biệt, thịt cá hồi nổi tiếng với vị béo ngậy, chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp cải thiện trí não, kiểm soát lượng cholesterol trong cơ thể, ngăn ngừa ung thư. Cá hồi cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất tuyệt vời có thể ngăn ngừa bệnh hen suyễn. Phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú nên bổ sung nguồn thực phẩm bổ dưỡng này vào thực đơn món ngon hàng ngày.

READ  3 cách nấu canh chua thịt băm ngon thanh mát rất dễ làm | Kotexpro

Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

  • Nửa kg đầu cá hồi tươi
  • Dưa cải chua (hay còn gọi là kim chi bắp cải muối Việt Nam): 2 lạng (hoặc điều chỉnh cho vừa ăn)
  • 4 nhánh sả tươi, rửa sạch, đập dập và cắt khúc khoảng 7 cm
  • Vài cọng ngò gai, ngò gai, rau quế rửa sạch, thái nhỏ.
  • 30 gam me nấu canh
  • 1 muỗng canh gia vị lẩu Thái
  • 2 nhánh tỏi băm
  • 2 trái ớt tươi băm nhỏ
  • Nêm: muối, đường

Ghi chú: Bạn có thể cho thêm 1-2 quả cà chua thái hạt lựu vào nấu cùng để tăng độ chua cho nước dùng.

nguyên liệu cho súp đầu cá hồi và dưa cải
Chuẩn bị nguyên liệu cho món súp đầu cá hồi và dưa cải. Ảnh: Internet

1.2. Cách nấu canh đầu cá hồi với dưa cải

1.2.1. Cách sơ chế đầu cá hồi nấu canh chua cá

  • Đối với đầu cá hồi, bạn cần chọn loại tươi ngon, mới hết hạn sử dụng.
  • Rửa sạch đầu cá bằng nước chanh tươi, hoặc chút giấm trắng để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại đầu cá hồi với nước sạch nhiều lần, cho đến khi hết dầu.
  • Cho đầu cá vào rổ, đợi se mặt.
Rổ đầu cá hồi đã sơ chế và làm sạch
Sau khi làm sạch, bạn chuyển đầu cá hồi ra rổ cho ráo nước. Ảnh: Internet

1.2.2. Cách nấu súp cá hồi và dưa cải ngon tại nhà

  • Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, bắc lên bếp, đun lửa lớn đến khi nóng.
  • Cho tỏi băm vào nồi, trộn đều, phi cho thơm. Sau đó, cho đầu cá hồi vào nồi, xào cho đến khi cá hơi săn lại, khoảng 2 phút sau vớt ra đĩa riêng.
Đầu cá hồi chiên tỏi phi thơm
Cho đầu cá hồi vào xào tỏi cho thơm trước khi nấu canh. Ảnh: Internet
  • Chuẩn bị 1,5 – 2 lít nước lọc cho vào nồi, đun sôi. Đổ khoảng 2 thìa nước sôi trong nồi vào chén me, tán nhuyễn cho me ra nước và bỏ xác me. Đổ lại phần nước me đã lọc vào nồi, thêm một thìa cà phê muối, 1,5 thìa cà phê đường trắng vào khuấy đều.
lọc lấy nước me nấu canh chua
Các bước lọc lấy nước cốt me để nấu canh chua. Ảnh: Internet
  • Cho sả, một loại gia vị cho món lẩu Thái vào cùng nồi.
  • Sau 3 phút, vớt sả ra, cho bắp cải đã chọn vào trộn đều.
  • Khoảng 2 phút sau, dưa cải chín, cho đầu cá hồi đã chiên vào nấu khoảng vài phút cho đến khi các nguyên liệu chín hẳn.
cách nấu canh đầu cá hồi với bắp cải chua
Các bước nấu canh đầu cá hồi dưa cải ngon. Ảnh: Internet
  • Cho ngò gai, rau quế, ngò gai vào tô canh, thêm ớt băm vào, 30 giây sau thì tắt bếp. Đổ súp bắp cải đã chọn ra bát và thưởng thức.

2. Cách nấu canh cá chép om dưa

2.1. Một thành phần

Cá chép kho tộ là món canh đặc biệt của người miền Bắc. Món này còn được gọi là cá chép om dưa cải với nước dùng chua ngọt, pha chút mỡ do cá được chiên sơ qua dầu ăn trước khi nấu canh. Các thành phần như sau:

  • 1 củ cà rốt tươi, làm sạch (chọn củ nặng khoảng 1 – 1,5 kg)
  • 4 quả cà chua, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
  • Vài nhánh thì là, 5 cọng hành lá, cắt gốc, rửa sạch.
  • 1 trái dưa cải, để ráo, bỏ cuống và cắt miếng nhỏ.
  • 300 gram thịt lợn cắt miếng vừa ăn
  • 1 khối đậu phụ trắng lớn, cắt thành các hình vuông nhỏ
  • 1,5 lít nước đun sôi
  • Ướp cá chép: 1 thìa cà phê muối trắng, 1 thìa cà phê bột nêm và nửa thìa cà phê bột ngọt, một chút bột nghệ nguyên chất.
  • Gia vị ngâm chua: 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường trắng, 2 thìa cà phê nước mắm ngọt.
  • Gia vị: 2 thìa cà phê bột năng, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường.
Chuẩn bị các nguyên liệu để làm món canh cá chép om dưa
Các bước chuẩn bị nguyên liệu cho món canh chua cá chép. Ảnh: Bếp Của Vợ Kênh YT

2.2. Cách làm canh cá chép và dưa cải

2.2.1. Chuẩn bị trước cá chép và nêm gia vị cho món canh

  • Mua cá chép đã được làm sạch, làm sạch sẵn để mang về nhà để tiết kiệm thời gian đặt trước. Thoa muối lên cá (hoặc dùng giấm, rượu, gừng, …) rồi xả nước cho sạch nhớt.
  • Chờ cá ráo hẳn thì ướp gia vị. Để cá ngấm đều gia vị, bạn phải đeo bao tay và thoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp thân cá.
Cá chép trộn nghệ và gia vị
Bước ướp cá chép với bột nghệ và gia vị. Ảnh: Bếp Của Vợ Kênh YT
  • Ướp cá chép khoảng 15 phút.

2.2.2. Thịt ba chỉ nướng và cá chép

  • Đặt 1 chảo chống dính lên bếp ở lửa lớn. Sau đó, cho thịt ba chỉ vào xào đều. Khi thịt nướng gần chín vàng và có mùi thơm thì tắt bếp, vớt thịt ra bát để riêng.
Thịt ba chỉ nướng
Các bước nướng thịt ba chỉ cháy cạnh. Ảnh: Bếp Của Vợ Kênh YT
  • Trong khi bắc chảo lên cao, bạn đổ khoảng 6 thìa dầu ăn vào nồi đun nóng.
  • Chiên đậu phụ cho đến khi vàng và giòn các mặt thì vớt ra đĩa có lót khăn giấy để thấm bớt dầu.
đậu hũ chiên cắt miếng vuông nhỏ
Đậu phụ rán vàng. Ảnh: Bếp Của Vợ Kênh YT
  • Cho từ từ cá chép vào chảo, chiên ở lửa vừa cho đến khi da cá giòn, vàng đều bên ngoài thì tắt bếp. Đặt cá sang một bên.
cá chép chiên
Chiên cá chép nhiều thịt, da giòn trước khi nấu canh. Ảnh: Bếp Của Vợ Kênh YT

2.2.3. Cách nấu canh cá chép om dưa cải

  • Bắc một chiếc nồi khác lên bếp, đổ khoảng 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo vào đun nóng. Sau đó, cho một nửa số cà chua vào nồi, thêm phần bắp cải đã chọn vào, đảo đều.
  • Cho tất cả gia vị vào xào cùng. Xào đến khi cà chua ráo nước, cải thảo săn lại thì cho cá chép đã xào vào nấu cùng.
cách nấu canh cá chép hầm dưa cải
Chi tiết các bước nấu canh cá chép om dưa cải chua. Ảnh: Bếp Của Vợ Kênh YT
  • Đổ nước sôi vào nồi ngập cá, nêm gia vị theo ý thích, cho thịt ba chỉ đã nướng vào, đun trên lửa vừa thêm 20 phút để các nguyên liệu tiết ra hết chất thơm ngon. Thỉnh thoảng bạn nhớ trở mặt để cá chín đều bên trong. Sau đó đổ phần cà chua còn lại vào nấu với súp.
  • Nấu thêm 5 phút thì cho đậu phụ vào nồi. Cho hành lá và thì là thái nhỏ lên trên, cho tiêu đen xay vào rồi tắt bếp, múc ra bát để thưởng thức món cá chép chiên giòn này với cơm nóng.
Canh cá chép om dưa cải rắc thì là
Canh cá chép om dưa cải chua là món ăn độc đáo của miền Bắc. Ảnh: Bếp Của Vợ Kênh YT

3. Cách nấu canh chua cá cơm

3.1. Một thành phần

  • 200 – 300 gram dưa cải chua, nước trái cây, cắt nhỏ
  • Một vài nhánh thì là, hành lá, rau mùi, … rửa sạch, thái nhỏ.
  • 4 quả cà chua, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn
  • 2-3 củ hành tím
  • 200 gram cá cơm, cắt bỏ đầu, làm sạch, để ráo.
  • Nêm nếm: muối ăn, đường trắng, bột nêm
một bát cá cơm đã chặt đầu, làm sạch trước
Một bát cá cơm tươi làm sạch, cắt bỏ đầu để nấu canh. Ảnh: Chicken House Kitchen

3.2. Cách nấu canh cá cơm kho dưa cải

  • Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn và hành tím băm nhuyễn vào đảo đều. Xào hành cho thơm rồi cho cà chua vào.
  • Cho cà chua vào đun cho đến khi chín và tiết ra nước, sau đó nêm muối, đường, gia vị vừa ăn.
  • Chuẩn bị khoảng 1,5 lít nước sạch và cho dưa cải vào nồi, đun sôi. Khi dưa cải chín, cho cá cơm vào. Nấu nước dùng thêm 5 phút, nêm nếm lại.
  • Rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ, rắc tiêu xay hoặc thêm ớt tươi băm nhỏ tùy sở thích. Tắt bếp, múc canh ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng.
cách nấu súp cá cơm và bắp cải
Món canh mướp nấu cá cơm tuy đơn giản nhưng lại rất hợp với vị chua ngọt, rất đưa cơm. Ảnh: Internet

Theo nhiều nghiên cứu, các loại thực phẩm lên men như dưa chua, kim chi cải thảo, v.v. chúng chứa nhiều loại men vi sinh giúp thúc đẩy sức khỏe đường ruột tốt hơn. Vì vậy, những món ăn ngon được chế biến từ dưa muối có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn bạn tưởng. Ngoài cách nấu canh chua cá lóc đơn giản ở trên, bạn có thể kết hợp dưa chua với nhiều món chính khác – như kim chi trộn Hàn Quốc, cơm lam, thịt bọc trứng vịt lộn,… tùy sở thích. Và gia đình của bạn.

Bích Tuyền kết hợp

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud