Cách nấu canh măng chua cá diêu hồng thơm ngon tại nhà | Kotexpro

1. Hướng dẫn cách nấu canh chua măng không cần nước me.

1.1. Một thành phần

Công thức nấu canh chua cá diêu ​​hồng dưới đây được phỏng theo công thức nấu lẩu thái sa tế ớt. Vị nước dùng mặn ngọt cân bằng, ăn kèm với bún hay cơm đều ngon “miễn bàn”! Để tự làm món canh này tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • 1 con cá hồng đã làm sạch (nặng khoảng nửa kg)
  • 300 gram tre chọn lọc
  • 1 gói gia vị và canh chua
  • 100 gram cà chua tươi, rửa sạch
  • 50 gram chuối
  • 10 gam rau mùi
  • 5 gam hành khô băm nhỏ
  • 10 gram đầu hành lá
  • 10 gam tỏi tươi băm nhỏ
  • 5 gam ớt tươi bỏ cuống
  • 10 gram gừng tươi
  • Nguyên liệu: 3 gam muối ăn, 10 gam đường trắng, 10 gam ớt sa tế và 50 ml giấm trắng.
Nguyên liệu làm món canh chua cá diêu ​​hồng
Nguyên liệu làm món canh chua cá diêu ​​hồng. Ảnh: Cooky TV

1.2. Cách nấu canh chua cá diêu ​​hồng

1.2.1. Cách sơ chế cá điêu hồng không cá và sơ chế măng chua

  • Rửa cá điêu hồng với hỗn hợp nước gừng, giấm để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại.
Sơ chế cá điêu hồng để khử mùi tanh của cá.
Bước đầu tiên trong món cá điêu hồng là khử mùi tanh của cá. Ảnh: Cooky TV
  • Cho cá vào hỗn hợp gồm 3 gam muối, 5 gam hành tím băm, 10 gam đầu hành băm và 5 gam ớt băm. Xoa đều từ trong ra ngoài để cá thấm đều gia vị. Ướp cá hồng trong 15 phút.
Cắt cá hồng thành từng miếng nhỏ, nêm gia vị vừa ăn.
Bạn cần cắt cá thành từng miếng nhỏ để cá dễ ngấm gia vị thơm ngon. Ảnh: Cooky TV
  • Đối với măng chua, bạn dùng tay vắt cho ra bớt nước. Sau đó, chuyển măng chua ra rổ, xé nhỏ hoặc thái sợi nhỏ (Xem cách ngâm măng chua để nấu canh ngon và đảm bảo không thêm hóa chất).
Dùng tay bóp cho măng chua ra bớt nước.
Ép măng chua để rút bớt nước ẩm. Ảnh: Cooky TV

1.2.2. Cách nấu canh chua cá diêu ​​hồng ngon

  • Phi 10 gam tỏi với 1 thìa dầu ăn, cho 300 gam măng, 10 gam đường, 10 gam ớt sa tế vào trộn đều.
Măng chua xào sa tế
Bước xào măng chua và sa tế để nước canh ngọt và không bị đắng. Ảnh: Cooky TV
  • Sau đó, bạn cho 700 ml nước lọc vào nồi, đậy nắp lại đợi nước sôi.
  • Cho cá, 100 gam cà chua thái lát vào nồi đun trong 2 phút. Sau đó, cho một gói Gia vị canh chua KNORR, 50 gam chuối, 10 gam rau mùi, 10 gam rau xào và 5 gam ớt.
cách nấu canh chua cá hồng
Các bước nấu canh chua cá diêu ​​hồng, nêm gia vị và nước chấm canh chua. Ảnh: Cooky TV
  • Đợi vài phút, nấu cho đến khi các nguyên liệu chín đều, điều chỉnh lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, bắc nồi ra, múc canh ra bát và thưởng thức. Vậy là chúng tôi có thêm một gợi ý về món canh măng nấu chua ngon nhất cho bữa cơm hàng ngày nhé!
Bát canh măng chua cá diêu ​​hồng ăn với cơm trắng
Ăn canh chua cá diêu ​​hồng với cơm trắng ngon “không lời”! Ảnh: Cooky TV
Nhúng cá diêu ​​hồng nấu canh ớt
Pha chén tương ớt với cá diêu ​​hồng cho đậm đà. Ảnh: Cooky TV

2. Cách nấu canh chua măng chua cá diêu ​​hồng tự làm cực ngon.

2.1. Một thành phần

  • Làm sạch cá diêu ​​hồng, moi ruột, rửa qua với nước muối rồi chặt miếng: 1 con.
  • Măng ngọt: 300-400 gam
  • Cà chua tươi rửa sạch, cắt múi cau: 2 quả.
  • Dứa (chùm): 1/4 quả
  • Ớt tươi: 2-3 trái (tùy khẩu vị)
  • Ngò om: 1 nắm
  • 1 vắt me chua để nấu canh
  • Nêm gia vị: 1 thìa nước mắm ngọt, chút muối, nửa thìa đường trắng.
Cà chua bổ múi cau, bằm nhuyễn, ngò gai chuẩn bị.
Các bước cắt cà chua, thơm và sơ chế ngò gai để nấu canh măng cá. Ảnh: Vũ Anh

2.2. Cách nấu canh măng chua cá diêu ​​hồng

  • Cho cá điêu hồng vào nấu đều hai mặt với một chút thịt.
Chiên trước 2 miếng cá diêu ​​hồng cho săn thịt
Chiên những miếng cá điêu hồng cho đến khi thịt săn lại.
  • Măng chua bạn nên rửa qua nước lạnh nhiều lần, muốn an toàn thì bạn nên rửa lại bằng nước đun sôi.
  • Bắc nồi lên bếp, đổ nước lọc vào nồi đun sôi với nước me. Đun sôi nước, lọc bỏ hạt và xác me (hoặc bạn có thể ép me vào âu sạch, đổ nước sôi lên dằm nát để chắt lấy nước cốt rồi đổ vào me). Sau đó, cho cá hồng đã chiên vào tô canh, đợi sôi lần hai.
  • Cho dứa, cùi cà chua và măng chua vào nồi trộn đều, nấu cho đến khi nước dùng sôi trở lại.
  • Thời gian để nếm thử và điều chỉnh cho vừa ăn.
  • Cho ớt tươi cắt khoanh vào tô canh, rắc rau mùi lên trên rồi tắt bếp.
  • Múc canh ra bát, bày lên mâm cơm để thưởng thức.
Món măng chua nấu me ​​và cá hồng
Một bát canh chua cá diêu ​​hồng nấu me ​​đậm đà hương vị. Ảnh: Vũ Anh

3. Cách nấu lẩu măng chua cá điêu hồng thơm ngon cho ngày cuối tuần

3.1. Một thành phần

  • 300 gram măng chua (luộc qua nước sôi 5 phút, để ráo)
  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • 1 nhánh sả tươi, cắt nhỏ và đập dập
  • Nửa thìa hành tím cắt lát
  • 2 thìa cà phê tỏi băm
  • Nêm gia vị xào măng: 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm ngọt.
  • 4 quả cà chua cắt múi cau
  • Nêm lẩu: 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường trắng, 4 thìa cà phê nước mắm ngọt.
  • 1,6 lít nước hầm xương cá
  • 2 trái ớt tươi, cắt nhỏ
  • 3 nhánh hành lá cắt nhỏ
  • Cá điêu hồng thái miếng (làm sạch trước)
  • Rau ăn kèm: chuối chát, 1 trái thì là thái nhỏ, rau muống bào
Luộc măng chua 5 phút để nấu lẩu.
Nên luộc măng chua 5 phút trước khi chế biến món ăn để đảm bảo an toàn sức khỏe. Ảnh: Feedy VN

3.2. Cách làm canh chua cá diêu ​​hồng

  • Xào hành tím với 1 muỗng canh dầu trên chảo vừa. Cho măng chua vào xào cùng, thời gian và gia vị đã chuẩn bị, khoảng 2-3 phút sau, đợi măng chín thì tắt bếp, để riêng.
Măng chua xào gia vị
Bước rang măng chua và các loại gia vị để nấu lẩu. Ảnh: Feedy VN
  • Bắc nồi lên bếp, cho phần dầu còn lại vào đun nóng.
  • Cho sả đã cắt khúc vào xào cho thơm rồi cho tỏi, nửa quả cà chua vào xào cùng.
  • Rắc muối ăn vào cùng với cà chua, xào đến khi cà chua mềm và ra nước thì cho măng chua vào, đảo đều tay.
  • Chế nước hầm xương cá vào nồi, nêm gia vị vừa ăn.
  • Đợi nước lẩu sôi trở lại, bạn cho nốt phần cà chua còn lại vào nồi, thêm hành lá vào rồi cho chín.
cách nấu canh chua cá diêu ​​hồng
Các bước nấu canh chua cá diêu ​​hồng kho tộ. Ảnh: Feedy VN
  • Đun sôi nước lẩu, nhúng cá diêu ​​hồng (hoặc thay bằng loại cá khác) và các loại rau ăn kèm vào nồi, nấu đến khi các nguyên liệu chín thì gắp ra tô ăn kèm với bún.

4. Chú ý lựa chọn nguyên liệu để nấu món canh chua cá trê nấu măng chua đỏ thơm ngon.

4.1. Cách chọn cá diêu ​​hồng nấu canh chua măng ngon

Để chọn được cá hồng tươi ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

  • Cá hồng mỹ khỏe mạnh: Cơ thể hình kim cương và có màu hồng tươi. Lật phần bụng của cá, bạn sẽ dễ dàng nhận thấy phần này rất đỏ. Đặc biệt, mang của cá diêu ​​hồng có tơ mang, màu sắc cũng hồng đậm. Khi sơ chế, ruột của cá hồng khỏe mạnh có màu đỏ tươi. Đồng thời, mật của một con cá khỏe mạnh dù ăn no cũng rất ít.
  • Cá điêu hồng bị bệnh: Khác với cá khỏe mạnh, cá điêu hồng bị bệnh có thân hình elip, màu nhợt nhạt, các vùng không đều nhau. Trong dạ dày cá không có thức ăn, có dấu hiệu của nước và mật.
Làm thế nào để phân biệt một con cá hồng khỏe mạnh với một con bệnh?
Đặc điểm phân biệt cá điêu hồng khỏe mạnh và cá điêu hồng bị bệnh. Ảnh: Dienmayxanh

4.2. Cách chọn măng ngon, không ngâm hóa chất

Dưới đây là một số tiêu chí bạn có thể dựa vào khi lựa chọn măng chua bán ở nước ngoài để đảm bảo nấu ăn ngon và an toàn cho gia đình:

  • Măng tự nhiên được chọn sẽ có màu hơi sẫm, hoặc vàng. Ngược lại, nếu lắp đệm, măng sẽ có màu trắng hoặc đen. Măng tự nhiên được chọn có độ cứng tốt so với măng hóa chất, không dễ gãy.
  • Để phân biệt măng đã qua xử lý hóa chất, bạn phải đặc biệt lưu ý, có mùi hóa chất bốc lên từ măng rất dễ chịu. Đặc biệt là nhãn có mùi lưu huỳnh hơi cháy khét, thành phần này còn giúp măng không bị mốc và có màu sáng bắt mắt!
Cách làm lá tre trắng đẹp
Bạn cần ngâm hũ tre tại nhà từ từ mà không sợ hóa chất.

Cách nấu canh chua cá diêu ​​hồng trên đây cũng đơn giản và dễ làm nhưng khâu quan trọng nhất chính là sơ chế nguyên liệu. Như đã nói ở trên, măng chua bán ở nước ngoài có thể được xử lý bằng hóa chất để giữ được thời gian bảo quản lâu hơn. Vì vậy, bạn nên rửa măng bằng nước đun sôi để loại bỏ chất bẩn và hóa chất. Ngoài ra, nếu có thời gian, bạn hãy thử học cách làm măng chua nấu lẩu hoặc nấu canh ngon cho cả nhà thưởng thức nhé!

Bích Tuyền kết hợp

Viết một bình luận

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud