Cách nấu chè hoa cau (táo xọn) sánh đặc, ngọt ngon chuẩn vị Hà Nội | Kotexpro

1. Ý nghĩa của trà hoa cau là gì?

Chè hoa cau là đặc sản của người dân Hà Nội, là sự kết hợp công thức từ những nguyên liệu thông dụng, dễ kiếm của miền Bắc. Trong đó, chủ yếu là tinh bột sắn, nước cốt dừa và đậu xanh. Thực chất đây là một món canh đậu xanh nấu với nước dùng ngọt và đặc giống như canh. Hình ảnh những gánh hàng rong ngồi trong góc phố cổ hái từng chén chè hoa cau mời khách, thoang thoảng mùi thức ăn nóng hổi đã khắc sâu vào tâm trí người Hà Nội. Đối với những du khách đã đặt chân đến thành phố này, đây cũng là điều thú vị mà họ luôn muốn kể cho những người thân yêu của mình sau khi hoàn thành hành trình khám phá.

Tuy nhiên, cách nấu chè hoa cau ngon không hề đơn giản. Tốt nhất, các nguyên liệu để pha trà hoa cau nên được kết hợp theo trình tự các bước. Tiếp theo là độ lửa phù hợp để nấu chè. Nếu bạn để nhiệt độ quá cao, mùi tự nhiên của hoa bưởi sẽ mất đi. Để món ăn trở nên hoàn hảo, người nấu phải có tay nghề cao. Khi đó, người “nấu” phải có đủ kiên nhẫn để làm theo từng bước mới có thể nấu được chè khúc bạch. Để tự làm món tráng miệng kiểu miền Bắc này tại nhà, hãy chuyển sang phần tiếp theo.

Cách làm chè hoa cau ngon
Chè hoa cau là món ngon gắn liền với tuổi thơ của nhiều người dân miền Bắc.

2. Hướng dẫn cách nấu chè hoa cau cách nấu ngon, đúng cách.

2.1. Cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa

2.1.1. Một thành phần

Món chè hoa cau truyền thống của Hàn Quốc không được ăn kèm với nước cốt dừa. Những hương vị ngọt, mặn, mịn này được tạo nên nhờ một quá trình “du nhập” vào các vùng, miền khác – đặc biệt là ở Nam Bộ. Để làm món tráng miệng này, hãy chuẩn bị các nguyên liệu:

  • Đậu xanh bỏ vỏ: 100 gam (ngâm 2 tiếng cho mềm hạt)
  • Bột sắn dây: 100 gram
  • Đường trắng (hoặc thay thế bằng đường vàng): 250 gram
  • Nước cất: 750 ml (khoảng 3 cốc)
  • 2 lá dứa, rửa sạch, gọt vỏ và thắt nút
  • 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
  • Nguyên liệu để làm nước cốt dừa trong món chè hoa cau: 400 ml nước cốt dừa đóng hộp, một thìa bột sắn dây, nửa thìa nước lọc, 1 thìa đường trắng, 3/4 thìa muối.
đậu xanh bỏ vỏ ngâm nước
Ngâm đậu xanh trong nước lạnh ít nhất 2 tiếng để hạt nở mềm. Ảnh: Internet
2.1.2. Các bước nấu canh hoa đậu xanh bột sắn dây
  • Cho đậu xanh vào xửng hấp chín mềm. Sau đó, để đậu xanh ráo nước, dàn đều trên khay sạch để nguội.
đậu xanh nấu chín
Đậu xanh hấp chín. Ảnh: Internet
  • Bắc nồi lên, cho đường cát vào, đổ 2/3 nước lọc và lá dứa, trộn đều, nấu.
  • Trong khi đó, lấy 1/3 lượng nước còn lại trộn với bột sắn dây trong một chiếc cốc sạch.
  • Khi nồi nước đường sôi, bạn đổ từ từ phần bột sắn dây đã hòa tan vào, khuấy đều tay. Khi bột có màu, chín, thêm đường nếu cần.
  • Cho đậu xanh vào nồi tiếp tục đảo đều. Sau đó, thêm vani chiết xuất để tạo hương vị, khuấy đều cho đến khi món ăn kết hợp và đặc lại thì tắt bếp.
Cách nấu chè đậu xanh bột sắn dây
Cách làm chè hoa cau đậu xanh bột sắn dây.
2.1.3. Cách làm chè đậu xanh nước cốt dừa
  • Đổ nước cốt dừa vào một chiếc nồi sạch. Bạn lấy một chiếc cốc sạch, hòa tan bột sắn dây vào nước cho đến khi mịn rồi đổ vào nồi nước cốt dừa, bật bếp. Khi nước cốt dừa gần sôi, cho đường và muối vào, điều chỉnh cho vừa ăn. Nấu cho đến khi nước cốt dừa sánh đặc, sánh lại thì tắt bếp.
Cách làm chè hoa cau nước cốt dừa
Đổ nước cốt dừa lên ly chè hoa cau và thưởng thức.
  • Lấy một chiếc cốc sạch, đổ chè ra bát và chan nước cốt dừa vào là có thể thưởng thức ngay.

2.2. Cách nấu chè hoa sắn bằng nồi cơm điện truyền thống miền Bắc

2.2.1. Một thành phần
  • 100 gram đậu xanh (rửa sạch, ngâm nước 2 tiếng).
  • 200 gram đường cát
  • 50 gam tinh bột sắn
  • 2 nhúm muối
  • 2-3 giọt chiết xuất hương bưởi
  • 1 lít nước lọc (khoảng 4,17 cốc)
  • Có sẵn tủ nấu cơm tại nhà

Ghi chú: Bột sắn dây khác với bột sắn dây. Bạn có thể tham khảo bài viết cách làm trân châu bột sắn dây để biết được sự khác biệt nhé.

2.2.2. Các bước nấu chè hoa cau bằng bột sắn bằng nồi cơm điện của người miền Bắc
  • Cho đậu xanh vào nồi cơm điện, đổ ngập nước, thêm chút muối, nấu đến khi chín mềm.
Nấu chín đậu xanh trong nồi cơm điện
Các bước nấu chè đậu xanh nấu xôi bằng nồi cơm điện.
  • Đổ 1 lít nước lọc vào một nồi khác, thêm đường cát vào, đun sôi. Đánh tan bột sắn dây với nửa cốc nước lọc, sau đó đổ vào nồi nước đường, khuấy đều.
  • Đợi nước đường sôi trở lại thì cho đậu xanh đã nấu chín và hương bưởi đã vắt bớt muối còn lại vào, khuấy đều. Nấu đến khi chè sôi trở lại, đặc lại thì tắt bếp.
cách nấu chè hoa sắn và bột sắn bằng nồi cơm điện
Chè hoa cau làm bằng bột sắn dây cũng tương tự như bột sắn dây.
  • Rót chè ra cốc và thưởng thức, có thể cho thêm nước cốt dừa (theo công thức hướng dẫn ở trên) để có vị ngọt thanh hơn.

2.3. Hướng dẫn cách pha chè hạt sen

2.3.1. Một thành phần
  • 1 ounce đậu xanh
  • 200 gram đường cát
  • 2 thìa bột sắn dây
  • 100 gam hạt sen khô
  • Nửa thìa cà phê chiết xuất vani
  • 1 thìa cà phê hạt mè trắng
  • Nước cất: 800 ml
Hạt sen khô
Dùng hạt sen khô để nấu chè nhanh chóng. Ảnh: Internet
2.3.2. Hướng dẫn cách làm chè hoa cau ủ hạt sen
  • Sơ chế hạt sen khô: Cho hạt sen vào tô nước lạnh ngâm ít nhất 4 tiếng để hạt nở mềm. Sau đó, bạn đổ nước sạch ngập 1/2 chiếc nồi vừa, bắc lên bếp đun sôi. Cho hạt sen chín mềm, đến khi chín thì dùng thìa vớt hạt sen ra.
hạt sen luộc
Quá trình luộc hạt sen khô. Ảnh: Internet
  • Đậu xanh vo sạch, ngâm nước 2 tiếng. Sau đó, bạn vớt đậu xanh ra, để ráo nước rồi cho vào nồi hấp chín.
  • Bắc nồi lên bếp, đổ nước lọc vào đun sôi. Sau đó, cho đậu xanh và hạt sen khô vào nồi, hầm cho đến khi chín mềm, cho đường vào nấu cùng.
Chè đậu xanh hạt sen bột sắn dây
Sau khi rang chín đậu xanh, bạn cho hạt sen và bột sắn dây vào nấu cùng.
  • Hòa tan bột sắn dây vào nửa cốc nước lọc, sau đó đổ vào nồi chè, khuấy đều. Đun chè đậu xanh đến khi nước dùng đặc lại, đun sôi trở lại thì tắt bếp.
  • Rót trà ra cốc và thưởng thức ngay.
một bát chè hoa cau hạt sen bổ dưỡng
Chè hạt sen bổ dưỡng, giúp bạn ngủ ngon và sâu giấc hơn. Ảnh: Internet

2.4. Hướng dẫn cách nấu chè hoa cau không cần bột sắn dây, bột sắn dây

2.4.1. Một thành phần
  • 50 gram đậu xanh (rửa sạch ngâm nước, luộc chín)
  • 1 muỗng canh đường cát
  • 40 gram nước cốt dừa (có thể mua ở siêu thị)
  • 1/4 thìa cà phê bột gạo
  • 10 gam bột khoai tây
  • 180 ml nước lọc
  • 1/4 thìa cà phê muối
2.4.2. Hướng dẫn cách nấu chè hoa cau với bột ngô, bột khoai.
  • Đặt một chiếc nồi sạch lên bếp, cho bột khoai tây và đường cát vào, từ từ cho nước lọc vào, khuấy đều, nấu trên lửa vừa.
  • Nấu đến khi hỗn hợp tinh bột khoai tây đặc lại thì cho đậu xanh vào, giảm lửa nhỏ nhất, nấu đến khi sệt lại thì tắt bếp.
nấu chè hoa cau bột khoai nấu nước cốt dừa bột gạo
Các bước nấu chè hoa cau bằng bột khoai và cách nấu chè nước cốt dừa bằng bột gạo.
  • Trong một nồi nhỏ, cho nước cốt dừa, bột gạo, muối vào trộn đều. Đặt nồi nước cốt dừa lên bếp, đun ở lửa nhỏ trong 2 phút để các nguyên liệu quyện vào nhau. Khi nước cốt dừa sôi từ từ thì tắt bếp.
  • Lấy chè hoa cau ra cốc, cho nước cốt dừa vừa nấu và bột gạo lên trên và thưởng thức hương vị mới lạ này.
một chén chè hoa cau làm từ bột gạo và bột khoai.
Chè hoa cau đặc ngọt đảm bảo sẽ làm hài lòng quý khách. Ảnh: Internet

3. Một tách trà hoa cau bao nhiêu calo?

Trong thành phần các món chè, ngoài thành phần thơm ngon chứa nhiều calo thì nước cốt dừa cũng là một trong những tác nhân gây tăng cân khiến nhiều chị em lo sợ. Tuy nhiên, vị ngọt thanh và vị ngọt dịu của nước cốt dừa mới là điều tuyệt vời nhất khiến món chè như có hồn hơn. Trung bình một cốc trà hoa cau chứa khoảng 329 calo. Bạn có thể dựa vào hướng dẫn này để chuẩn bị thực đơn ăn dặm cho phù hợp.

Chè hoa cau (hay chè táo tàu) được đặt tên theo hoa của cây cau vì hình thức giống nhau khi kết hợp với đậu xanh nấu chín và nước cốt dừa. Cách làm chè hoa cau đơn giản, hương vị thơm ngon đơn giản. Nhưng, có lẽ điều khiến nhiều người yêu thích loại trà này nhất chính là độ thanh của nó. Ở Hà Nội, đây là một món ngon thường ngày phù hợp với lối sống và thói quen ẩm thực của người dân thủ đô. Hãy thử làm món chè này tại nhà để biết được điều gì đã khiến nó trở nên “quyến rũ” đến vậy nhé!

Trúc Nguyễn tổng hợp

Viết một bình luận

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud