Lẩu ếch từ lâu đã rất quen thuộc với ẩm thực dân dã Nam Bộ. Hiện nay, món ăn này đã được nhiều thực khách sành ăn ở TP.HCM biết đến. Thịt ếch ngọt kết hợp với vị chua của lá giang sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn và lôi cuốn. Đảm bảo ăn một lần là mê ngay.
Cách làm lẩu ếch không quá khó, chỉ cần bạn bớt chút thời gian chuẩn bị. Tuy nhiên, để nồi lẩu ếch hấp dẫn và không bị tanh, đòi hỏi người thực hiện phải có những bí quyết riêng. Vì vậy, nếu bạn chưa biết cách thì hãy tham khảo cách nấu lẩu ếch dưới đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ếch đồng loại ngon: 1kg
- Lá: 1 bó
- Cà chua: 4
- Me xanh: 3 quả
- Tỏi, hành khô: 1 củ
- Sả: 3 cây
- Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
- ớt tươi
- chanh: trái cây
- Xương ống: 1kg
- Rau nhúng lẩu: Rau muống, rau ngổ, rau om, hành lá, xà lách…
- Bún hoặc mì tôm để ăn kèm
- Gia vị các loại: Đường, nước mắm, hạt nêm, bột canh, tiêu, dầu ăn…
Cách làm lẩu ếch lá giang
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu trên, bạn làm theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
Thịt ếch bạn mua thịt đã làm sẵn để tiết kiệm thời gian chế biến. Sau đó, khử mùi tanh bằng cách bóp với rượu và một ít muối. Nên vắt 2-3 lần để mang lại hiệu quả làm sạch tốt nhất.
Tiếp theo, rửa sạch ếch rồi chặt miếng vừa ăn rồi cho vào tô.
Bước 2: Sơ chế các loại lá
Lá sau khi mua về bạn nhặt bỏ lá già, sâu bệnh rồi rửa sạch bụi bẩn.
Ngâm lá vào bát nước có pha chút muối và nước cốt ½ quả chanh để lá ra bớt nhựa. Trước khi ngâm, bạn có thể dùng tay vò nhẹ để lá mềm ra, khi ăn sẽ ngon hơn.
Bước 3: Sơ chế
Me xanh tươi cạo sạch lớp vỏ bên ngoài để lộ cùi xanh, rửa sạch cho vào nồi cùng khoảng 50ml nước sạch. Đun sôi rồi giảm lửa nhỏ đun khoảng 20 phút thì chắt lấy nước cốt me.
Bước 4: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại
Rau sống các loại dùng để ăn kèm rửa sạch bụi bẩn, ngâm qua nước muối loãng khoảng 5-10 phút rồi vớt ra, để ráo. Riêng hành lá, rau om, ngò rí cắt khúc ngắn.
Hành và tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
Sả bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài rồi rửa sạch, đập dập, cắt khúc khoảng 2-3 đốt ngón tay.
Cà chua rửa sạch, bỏ núm, thái múi cau.
Bước 5: Ướp thịt ếch
Lần lượt cho vào bát ếch các gia vị gồm: 1 thìa canh nước mắm, ½ lượng hành tỏi băm nhuyễn, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa cafe bột nghệ. Trộn đều và ướp trong 30 phút.
Bước 6: Làm nước lẩu
Xương heo rửa sạch, đun sôi với nước có pha chút muối rồi vớt ra, rửa lại lần nữa để loại bỏ hết chất bẩn bám trên xương. Đồng thời, nước hầm xương khi ninh cũng sẽ thơm và không còn mùi hôi.
Tiếp tục cho xương vào nồi, sau đó đổ khoảng 1 lít nước. Đun sôi ở nhiệt độ cao, sau đó giảm nhiệt. Lúc này cần hớt sạch bọt nổi trên để nước dùng được ngọt.
Bước 7: Tiến hành làm lẩu ếch lá giang
Cho vào nồi dùng để nấu lẩu ếch khoảng 2 thìa dầu ăn rồi đun nóng. Tiếp theo, thêm tỏi băm nhỏ còn lại và xào cho đến khi có mùi thơm.
Sau đó, cho cà chua, nước cốt me, nước hầm xương và sả đập dập vào đun trên lửa lớn cho đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa.
Trong quá trình đun, bạn nêm thêm nước mắm, đường, hạt nêm vừa đủ. Trước khi tiến hành nhúng lẩu, bạn cho hành lá, rau om, lá ngò vào. Tùy theo khẩu vị của mỗi nhà mà bạn có thể cho lượng ớt sừng tùy thích.
Bước 8: Hoàn thành và thưởng thức món lẩu ếch lá giang
Đặt nồi lẩu vào giữa, bày thịt ếch ra đĩa. Sau đó, bày thêm bún và rau nhúng xung quanh để mời cả nhà thưởng thức.
Tham khảo: Cách làm ếch nấu bí đỏ thơm ngon bổ dưỡng
Yêu cầu thành phẩm ếch nấu lá giang
- Lẩu ếch đúng chuẩn phải đảm bảo thịt ếch mềm, ngọt, không quá nát nhưng cũng không quá cứng.
- Nước lẩu ếch có màu đẹp mắt, dậy mùi thơm hấp dẫn.
- Nước dùng ngọt thanh, thêm chút cay cay của ớt là chuẩn nhất.
- Các loại rau dùng để nhúng lẩu phải tươi, không héo úa, dập nát và rửa sạch, để ráo nước trước khi nhúng vào lẩu.
Lưu ý khi làm lẩu ếch lá giang
- Các loại rau ăn lẩu bạn có thể tự điều chỉnh. Tuy nhiên, cần tìm hiểu kỹ để biết chắc loại rau nào phù hợp với món lẩu ếch.
- Bạn có thể tăng giảm lượng gia vị tùy theo khẩu vị và sở thích của gia đình.
- Nên chuẩn bị một nồi nước sôi để có thể chế thêm nước nếu trong quá trình ăn mà nước lẩu cạn.
- Trong gia đình, mỗi người sẽ có sở thích ăn mặn, nhạt khác nhau. Vì vậy, bạn nên cho thêm nước mắm tỏi ớt để tăng hương vị khi ăn.
phần kết
Như vậy, chúng tôi vừa chia sẻ đến các bạn cách làm lẩu ếch thơm ngon, hấp dẫn và cực chuẩn vị. Ngày mát trời hay ngày nắng nóng bạn đều có thể làm món ăn này. Cùng vào bếp làm cho cả nhà nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức mới nhất nhé. Chúc may mắn.
Bạn thấy bài viết Cách nấu lẩu ếch lá giang đậm đà, đổi vị cho mâm cơm gia đình có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách nấu lẩu ếch lá giang đậm đà, đổi vị cho mâm cơm gia đình bên dưới để Kotex Pro có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: kotexpro.com.vn của Kotex Pro
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách nấu lẩu ếch lá giang đậm đà, đổi vị cho mâm cơm gia đình của website kotexpro.com.vn
Chuyên mục: Món ăn ngon
