Nghêu om sấu là một trong những nét ẩm thực đặc trưng của người dân Bắc Bộ. Vị thơm ngọt của thịt ngan, vị chua chua của sấu hòa quyện vào nhau, mang đến cho bữa cơm gia đình sự ấm cúng và hấp dẫn nhất định. Đặc biệt, cách nấu sấu om sấu không hề khó nên ai cũng có thể làm được nếu tỉ mỉ và khéo léo một chút.
Nghêu om sấu tuy không khó làm nhưng chỉ cần chú ý một chút là có thể cho ra món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, không phải chị em nào cũng biết cách chế biến món ăn này. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu nghêu om sấu sao cho chuẩn vị quê hương nhất.
Xem thêm: Cách nấu vịt om sấu ngon tại nhà
Cách nấu nghêu om sấu truyền thống
Với cách nấu sấu om đúng vị ngon nhất, bạn cần thực hiện các bước như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ngan: 2kg
- Sấu tươi: 10 quả
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Riềng, gừng: mỗi thứ 50g
- Sả: 3 cây
- Chanh tươi: 1 quả
- Rau thơm: Hành lá, húng quế, rau mùi
- Gia vị: Bột nêm, nước mắm, dầu ăn, đường, muối trắng.
Tham khảo: Giá thịt ngan hiện nay bao nhiêu tiền một kg?
Các bước làm nghêu om sấu truyền thống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Những quả sấu tươi được gọt vỏ, sau đó rửa sạch.
Sả bỏ bẹ già và thân, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ phần củ. Phần thân cây được dập và cắt thành từng khúc.
Hành, tỏi, gừng, riềng mỗi loại đem đãi sạch vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Rau thơm nhặt bỏ rễ già, lá khô héo. Rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ.
Bước 2: Sơ chế thịt ngan
Thịt ngỗng là thực phẩm khá hôi nên bạn cần khử mùi bằng muối trắng và nước cốt chanh tươi. Vắt muối trắng và nước cốt chanh nhiều lần lên da. Sau đó rửa kỹ bằng nước sạch.
Chặt thành miếng vừa ăn. Lưu ý rằng nó nên mỏng và dài. Không nên chặt to như thịt gà.
Ướp thịt ngan với muối, đường, nước mắm, dầu ăn và một phần hành, tỏi, gừng, sả băm nhỏ trong 30 phút.
Bước 3: Xào ngan trước
Đun nóng một vài thìa dầu trong một cái chảo lớn. Cho phần hành, tỏi, gừng, sả còn lại vào phi thơm.
Tiếp đến trút thịt ngan đã ướp vào chảo. Đảo đều tay cho đến khi thịt ngan săn lại, có mùi thơm thì tắt bếp.
Bước 4: om ngan với sấu
Chuẩn bị một nồi om lớn. Cho thịt ngan đã xào, sấu đã rửa sạch vào nồi. Đổ nước ngập thịt ngan và đun sôi ở lửa lớn.
Khi nồi ngan đã sôi đều thì giảm lửa nhỏ. Hầm thêm 30 phút nữa.
Dùng muôi dầm nhuyễn sấu trong nồi om. Thêm gia vị cho vừa ăn.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức nghêu om sấu
Cho rau thơm đã thái nhỏ vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp. Múc ra bát và thưởng thức khi còn nóng.
Cách nấu ngan om nước dừa
Để thịt ngan thêm béo và ngọt, bạn có thể nấu sấu om nước dừa.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ngan: 1,5kg đến 2kg.
- Gừng: 1 nhánh
- Hành tím khô: 2 củ
- Sấu: 5 đến 7 quả.
- Sả: 3 cái
- Rau thơm: hành lá, rau mùi
- Nước cốt dừa đặc: 100ml
- Nước dừa tươi: 1 lít
- Gia vị: bột nêm, đường, muối trắng, dầu ăn.
Các bước làm món ngan om nước dừa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gừng, hành khô và sả cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài. Sau đó rửa sạch và thái nhỏ.
Sả già bóc vỏ, rửa sạch. Nghiền và băm nhỏ.
Sấu cạo sạch lớp vỏ già bên ngoài. Rửa sạch.
Nhặt và rửa sạch các loại rau thơm. bài hát Thái.
Bước 2: Sơ chế thịt ngan
Thịt ngỗng cần khử mùi thật kỹ bằng muối trắng. Xát muối trắng nhiều lần lên da ngan. Sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Chặt thịt ngan thành miếng vừa ăn, cỡ bằng bao diêm. Cho ra rổ để ráo nước.
Sau đó, ướp thịt ngan với một ít hành khô, dầu ăn, bột nêm, đường. Ướp khoảng 30 phút đến 45 phút cho ngan thấm gia vị.
Bước 3: Xào thịt ngỗng
Khi ngan đã ướp đủ thời gian, vớt ngan ra rổ khác để ráo nước.
Làm nóng chảo dầu trên bếp. Đun nóng già rồi cho những miếng thịt ngan vào chiên nhẹ. Khi thịt chín và có màu vàng nâu thì vớt ra một nồi om riêng.
Bước 4: Thịt ngan om sấu nước cốt dừa
Cho nước cốt dừa, nước dừa tươi và sấu vào nồi thịt ngan om. Hãy chắc chắn rằng nước bao phủ thịt. Nếu không đủ nước dừa tươi, bạn có thể cho thêm nước lọc.
Đun sôi trên lửa lớn cho đến khi nồi om sôi đều trong khoảng 5 đến 10 phút. Sau đó, giảm lửa nhỏ và đun liu riu cho đến khi thịt thiên nga chín từ từ. Hầm thêm khoảng 30 phút nữa.
Trong quá trình om thỉnh thoảng mở vung và hớt bớt bọt nếu có. Khi sấu mềm thì vớt ra, dùng muôi để ngâm thịt sấu. Lọc bỏ hạt sấu và cho phần thịt sấu vào nồi om. Chú ý đến độ chua của nồi om nếu gia đình bạn không thích ăn chua quá.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức nghêu om nước dừa
Khi nước trong nồi om ngan chuyển sang màu vàng mỡ ngan, dậy mùi thơm của nước cốt dừa và thịt ngan thì tắt bếp. Nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
Cho các loại rau thơm đã sơ chế vào, đảo đều rồi múc ra tô lớn. Thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng để cảm nhận hết vị thơm, ngon và độc đáo của món nghêu om dừa sấu.
Xem thêm: Cách làm món ngan xào chua ngọt
Chuyên mục món ngon mỗi ngày của chúng tôi là nơi chia sẻ hàng ngàn công thức nấu ăn khác nhau, từ món chay, món mặn, bánh, canh đến các món ăn vặt, mỗi ngày chuyên mục đều cập nhật món mới. Công thức mới nhất, độc đáo nhất, tha hồ lựa chọn và không còn phải nghĩ hôm nay ăn gì.
phần kết
Với những cách chế biến món ăn trên hi vọng các bạn sẽ có những bữa ăn ngon miệng bên những người thân yêu. Có thể chuẩn bị thêm bún tươi, rau sống ăn kèm để bữa ăn thêm phần hấp dẫn.
Bạn thấy bài viết Cách nấu ngan om sấu thơm ngon, đúng chuẩn vị cực đơn giản có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách nấu ngan om sấu thơm ngon, đúng chuẩn vị cực đơn giản bên dưới để Kotex Pro có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: kotexpro.com.vn của Kotex Pro
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách nấu ngan om sấu thơm ngon, đúng chuẩn vị cực đơn giản của website kotexpro.com.vn
Chuyên mục: Món ăn ngon
