Suýt xoa với 2 cách nấu lẩu bò gân siêu ngon mà bạn không nên bỏ qua | Kotexpro

Ẩm Thực 0 lượt xem

Có nhiều cách nấu lẩu bò như lẩu bò nhúng dấm hay lẩu bò nhúng mẻ được nhiều gia đình ưa chuộng. Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu thêm về cách nấu bò kho ngon với công thức đơn giản nhé. Đây sẽ không phải là một thách thức ngay cả khi bạn đang nấu một nồi thịt nóng lần đầu tiên.

1. Giới thiệu về món gân bò nóng hổi

Lẩu bò đã trở nên phổ biến với nhiều người. Tuy nhiên, lẩu bò rất phổ biến ở các tỉnh phía Nam. Món ăn kết hợp nước hầm xương, thịt bò và các nguyên liệu khác. Không chỉ giữ nguyên cách hầm truyền thống mà hiện nay nhiều người còn chế biến món lẩu bò bằng cách cho thêm các loại gia vị khác như thuốc bắc, măng chua, nước lẩu thái,….

READ  Cách nấu bún riêu thịt đơn giản nhất cho người bận rộn | Kotexpro
Làm thế nào để làm sạch gan?
Lẩu gân bò là món ăn đặc sản dễ thắng, dễ chế biến. Ảnh: Internet.

2. Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò thuốc bắc.

Lẩu bò tuy không phổ biến nhưng chế biến cùng các loại rau thơm Bắc sẽ tạo nên hương vị riêng. Những món ăn với hương vị thơm ngon độc đáo sẽ làm hài lòng đám đông.

2.1. Nguyên liệu nấu lẩu bò lá lốt bắc thảo

  • Thịt bò: 1,5kg
  • Bắp bò: 500g
  • Sả: 4 nhánh
  • Gừng: 1 miếng
  • Ớt: 4
  • Thuốc bắc: 1 gói
  • Rượu trắng: 100ml
  • Các loại rau: Rau xanh, rau diếp, rau chùm ngây, v.v.
  • Nêm gia vị: Nước mắm, muối, gia vị, bột ngọt, đường, …
Nguyên liêu làm sạch gan, bài thuốc
Nguyên liệu làm món lẩu bò lá lốt thuốc Bắc. Ảnh: Internet.

2.2. Cách nấu lẩu bò với thuốc bắc

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Để nước lẩu thơm ngon hơn, bạn mua xương bò về ninh lấy nước dùng. Và đầu tiên bạn cần rửa sạch với nhiều nước rồi cho vào nồi nước nấu ở nhiệt độ cao để xương ra hết chất bẩn. Sau đó, rửa sạch xương bằng nước lạnh. Còn đối với thịt bò, đầu tiên bạn rửa bằng nước sạch, sau đó pha hỗn hợp giấm và muối để rửa cơ cho sạch. Sau đó rửa sạch với nước và cắt thành từng miếng nhỏ.

Câm miệng
Sơ chế xương bò. Ảnh: Internet.

Các vị thuốc bắc, rửa với nước cho sạch. Cắt cuống thật dài và gọt bỏ lớp vỏ già bên ngoài. Bạn rửa sạch và đập dập. Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Các loại rau bạn nhặt bỏ rễ, rửa sạch với nước rồi ngâm nước muối loãng vài phút rồi rửa lại với nước sạch, vớt ra để ráo.

so sánh thuốc và thảo mộc
Chuẩn bị thuốc bắc và các loại thảo mộc. Ảnh: Internet.

Bước 2: Hầm xương để nấu nước dùng.

Xương và gân bò sau khi làm sạch cho vào nồi ninh với 1,5 lít nước. Thêm hai nhánh sả đập dập và gừng giã nhỏ, 100ml rượu trắng. Bạn đun khoảng 30 phút thì cho nước xương rút hết, cơ bắp bò vào xào chín.

tôi luôn luôn vui vẻ
Tế bào xương và gân. Ảnh: Internet.

Bước 3: Nấu bò với thuốc bắc

Sau khi đủ thời gian để xương và gân bò khô lại thì nêm nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường cho vừa ăn. Bạn có thể gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Bước tiếp theo bạn cho các gia vị vào gói thuốc Bắc và hầm khoảng 30 phút rồi cho ớt vào nấu thêm 10 phút. Cuối cùng, chúng ta hãy bắt đầu cuộc vui.

chúc may mắn
Thêm thuốc Bắc. Ảnh: Internet.

2.3. Thành phẩm

Món lẩu bò thuốc bắc được hoàn thành xuất sắc với nước dùng ngọt thanh, xương và gân bò được bằm nhuyễn nên khi ăn rất mềm và dai. Ngoài ra còn chứa nhiều chất dinh dưỡng có mùi thơm của thuốc Bắc. Lưu ý khi ăn lẩu cùng với mì trứng và các loại rau ăn kèm thì mới ngon nhé.

phương pháp làm sạch gan và thuốc
Món lẩu bò thuốc Bắc có hương vị thơm ngon độc đáo. Ảnh: Internet.

3. Cách nấu gân bò xào măng chua cay

Trái ngược với món gân bò ở trên, bên dưới sẽ là món lẩu gân bò măng chua với vị chua chua cay cay đậm đà. Hướng dẫn công thức của chúng tôi ở bên dưới.

3.1. Chuẩn bị tài liệu

  • Bắp bò: 500g
  • Măng: 400g
  • Ớt xanh: 3-4
  • Ớt đỏ: 3-4
  • Dứa: 120g
  • Hành lá: 3-4 nhánh
  • Cà chua: 1 quả
  • Chanh: 1 quả
  • Sả: 3-4 nhánh
  • Hành tím: 2-3 củ
  • Tỏi, gừng, hành tây: mỗi thứ 1 củ
  • Nước tương: 60ml
  • rượu trắng
  • Bún tươi
  • Rau: Rau muống, bắp chuối, nấm biển, nấm noki, v.v.
  • Gia vị: Nước mắm, hạt gia vị, muối, bột ngọt, đường, dầu điều …
Nguyen lieu nau lau gan chua
Nguyên liệu nấu canh chua gân bò. Ảnh: Internet.

3.2. Cách nấu lẩu măng chua cay

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Gân bò rửa sạch, cho vào nửa củ hành tây bóc vỏ, 2 nhánh sả rửa sạch, đập dập đun sôi vài phút cho ra bớt chất bẩn. Sau đó vớt ra rửa sạch.

che trái tim của bạn
Chế biến thịt bò. Ảnh: Internet.

Còn đối với măng mới, bạn cắt đôi chân măng và tiếp tục cắt măng vừa ăn. Và cho măng vào nước sôi luộc khoảng 3-4 phút thì vớt ra, rửa lại lần nữa để vớt ra.

Bạn bao nhiêu tuổi?
Sơ chế măng. Ảnh: Internet.

Tỏi, hành tím, gừng bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn. Cà chua và dứa rửa sạch với nước sạch rồi cắt miếng vừa ăn cho vào nồi lẩu. Hành lá cắt gốc, rửa sạch cắt khúc khoảng 2cm. Rửa sạch hạt tiêu và cắt đôi theo chiều dài.

Bước 2: Ăn thịt bò

Gân bò sau khi làm sạch, cho vào nồi lớn rồi cho bột canh, rượu, lá dứa, 2 lát gừng, nửa củ hành tây, 2 nhánh sả vào. Tiếp tục cho phần gân đã ngâm vào để hầm khoảng 30 – 45 phút để thịt mềm. Khi hết thời gian, bạn lấy ra và cắt thành từng miếng nhỏ. Phần nước dùng còn lại để làm nước chấm lẩu.

tình yêu là can đảm
Gân bò hầm. Ảnh: Internet.

Bước 3: Quấn lá tre

Đổ dầu ăn vào chảo, khi nóng cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó, cho măng vào xào cùng, đồng thời nêm 1/2 thìa cà phê gia vị, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê dầu cá, một thìa cà phê dầu điều. Bạn đảo đều tay để măng thấm gia vị rồi cho gân bò vào xào chín tới thì cho hành lá và ớt vào.

Tôi lo lắng
Phần măng rửa sạch. Ảnh: Internet.

Bước 4: Làm nước dùng lẩu

Khi chuẩn bị các nguyên liệu đã xay nhuyễn, bạn cho dứa, cà chua, ớt băm nhỏ vào nồi nước hầm xương bò. Ngoài ra, bạn cho thêm 40ml dầu điều, 1/2 thìa cafe tiêu, 1/2 thìa cafe đường và 1 thìa cafe nước mắm. Đun sôi nước khoảng 1 – 2 lần thì cho nấm và măng đã xào vào nồi lẩu.

nước sạch
Làm nước dùng lẩu. Ảnh: Internet.

Bước 5: Làm nước sốt lẩu

Bạn đem sả thái mỏng cùng với 3 nhánh tỏi, 2 trái ớt rồi đập dập. Sau đó cho khoảng 60ml sấu, 30ml nước mắm, 1/2 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh vào. Trộn đều hỗn hợp trên là có ngay 1 chén nước chấm gân bò nóng hổi.

đất nước sạch sẽ
Làm nước sốt lẩu bò. Ảnh: Internet.

3.3. Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món lẩu gân bò nấu măng chua cay thơm ngon rồi. Kết hợp măng với ớt cay là một sự kết hợp hoàn hảo. Thịt bò chín mềm đã ngấm gia vị nên khi ăn sẽ có cảm giác mềm nhưng vẫn giòn. Nếu không ăn được cay, bạn có thể bớt ớt. Món ăn sẽ ngon hơn khi bạn ăn kèm với rau và bún.

Cách làm sạch gan chua và gia vị
Lẩu bò chua cay. Ảnh: Internet.

4. Cách chọn nguyên liệu để có một nồi lẩu ngon.

Mỗi món ăn khi chế biến sẽ ngon hơn nếu bạn chọn được những nguyên liệu tươi ngon và chất lượng. Tuy nhiên vẫn còn nhiều bạn chưa biết cách chọn nguyên liệu, hãy tham khảo cách chọn được chia sẻ dưới đây.

4.1. Cách chọn mua xương bò

  • Sẽ dễ dàng và nhanh chóng hơn nếu bạn chọn được xương đỏ, không bị đen và đặc biệt khi ngửi không có mùi bất thường.
  • Xương có thịt bám chắc vào xương nên được lựa chọn hàng đầu vì ngon. Không chỉ khi hầm, nước lẩu rất ngon và khi chúng ta dùng thịt thì sẽ rất thú vị.
  • Gỡ xương nhanh chóng khi bạn cầm chúng lên và có cảm giác béo ngậy.
Cách chọn mật ong
Cách chọn xương ống tốt. Ảnh: Internet.

4.2. Cách chọn mua thịt bò

  • Thịt bò mềm nên chọn loại có màu trắng hồng, đây là những tông màu của thịt bò tươi. Nếu gân bò có màu xanh, có màu trắng tức là đây không phải là gân mới của bò, bạn không nên chọn.
  • Ngoài ra, bạn không nên chọn loại gân có mùi hôi hoặc chảy nhớt.
  • Bạn nên chọn mua loại còn vị chua chua đậm đà. Khi sờ và cắt miếng thịt, bạn sẽ thấy thịt săn chắc, không bị nứt.
  • Bạn nên chọn phần gân gần khớp ăn sẽ rất ngon và giòn.
cách chọn gan
Cách chọn thịt bò. Ảnh: Internet.

4.3. Cách chọn mua măng mới

  • Chọn những củ măng có màu vàng tươi, thịt chắc, mẩy. Hạn chế chọn những loại măng có màu trắng hoặc rất thâm, giòn,… vì có thể chứa hóa chất.
  • Thử ngửi măng xem có gì bất thường không.
cách chọn tuổi
Cách chọn măng mới. Ảnh: Internet.

4.4. Mua thuốc bắc ở đâu?

Thông thường những gói thuốc Bắc thường được bày bán ở các chợ truyền thống và các cửa hàng bán đồ khô. Hoặc các cửa hàng thuốc Bắc. Trong các siêu thị, thường có ít hơn được bán. Đặc biệt, bạn nên chọn những loại gia vị được dùng trong thuốc Bắc để nấu canh hoặc nấu lẩu. Yêu cầu người bán mua đúng loại chế biến.

Trên đây là 2 cách nấu lẩu bò ngon nhất do Yeutre.vn tổng hợp với công thức đơn giản, dễ làm. Hãy bắt tay vào thực hiện để gia đình bạn có được bữa ăn ngon và đủ chất nhé.

Thủy Tiên

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud